रागी उत्तपम : सुबह की शुरुआत के लिए अच्छा विकल्प साबित होगी यह डिश, इसमें स्वाद-सेहत का मिश्रण #Recipe
रागी – 1/2 कप
चावल – 1/3 कप
उड़द दाल – 1/4 कप
टमाटर – 1
हरी मिर्च – 3-4
प्याज – 1
मेथी दाना – 1/4 टी स्पून
हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून
तेल – 2-3 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
- सबसे पहले रागी, चावल, उड़द दाल और मेथी दाना को साफ कर लें। इसके बाद इन्हें 5-6 घंटे के लिए अलग-अलग पानी में भिगोकर रख दें।
- तय समय के बाद सबसे पहले उड़द दाल को लेकर मिक्सर जार की मदद से स्मूद पीस लें। दाल पिसने के बाद एक गहरे तले वाले बर्तन में उसका पेस्ट डाल दें।
- इसके बाद मिक्सर जार में रागी और चावल को डाल दें। ऊपर से थोड़ा सा पानी डालकर इन्हें भी बारीक पीस लें।
- जब रागी-चावल अच्छी तरह से पिस जाएं तो इनसे तैयार पेस्ट को उड़द दाल के पेस्ट में डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- इसके बाद बर्तन को ढक दें और किसी गरम स्थान पर 10-12 मिनट के लिए रख दें जिससे वह अच्छी तरह से फरमेंटेड हो सके।
- जब बैटर अच्छी तरह से फरमेंटेड हो जाए तो उसमें स्वादानुसार नमक डालकर बड़े चम्मच या फिर हाथ की मदद से अच्छी तरह से मिला दें।
- अब टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती को बारीक-बारीक काट लें। इसके बाद एक नॉनस्टिक तवे को गैस पर गरम करने को रख दें।
- जब तवा गरम हो जाए तो उसके ऊपर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दें। फिर तैयार बैटर को एक कटोरी में लें और तवे के बीच में डालकर उसे गोल फैलाएं।
- इसके ऊपर थोड़ा सा कटा प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें और हल्के हाथ से दबाकर मीडियम आंच पर सेकें।
- उत्तपम को सेंकने के दौरान इसे ढक दें और 3-4 मिनट तक एक तरफ से सेकें। इसके बाद ढक्कन हटाकर उत्तपम को पलटें और दूसरी ओर से भी 1-2 मिनट तक सेक लें।
- इसके बाद रागी उत्तपम को एक प्लेट में उतार लें। रागी उत्तपम बनकर तैयार हो चुका है। सारे बैटर से इसी तरह रागी उत्तपम बना लें। इसे चटनी के साथ सर्व करें।