गर्मियों में शरीर और दिमाग दोनों को ठंडा रखने के लिए दक्षिण भारत का पारंपरिक पेय रागी जावा और रागी अम्बाली बेहद लोकप्रिय हैं। यह पेय ‘फिंगर मिलेट’ यानी रागी से बनाया जाता है और स्वास्थ्य के लिहाज से भी बहुत फायदेमंद माना जाता है। उत्तर भारत में इसे नाचनी के नाम से जाना जाता है। यह हर उम्र के लोगों के लिए सुरक्षित और पौष्टिक है।
रागी में फाइबर और कैल्शियम भरपूर मात्रा में मौजूद होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने और पाचन तंत्र को बेहतर बनाए रखने में मदद करता है। यह बच्चों, बुज़ुर्गों और डायबिटीज से पीड़ित लोगों के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों की सलाह है कि गर्मियों में नियमित रूप से इसका सेवन करना चाहिए।
रागी जावा बनाने की सामग्रीरागी का आटा – 2 बड़े चम्मच
पानी – 1 से 1.5 कप
छाछ – ½ कप
नमक – स्वादानुसार
गुड़ या चीनी – स्वादानुसार
रागी जावा बनाने की विधिसबसे पहले, एक छोटे कटोरे में रागी का आटा और आधा कप पानी मिलाएं। इसे चम्मच से अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गुठली न बने।
बचे हुए पानी को एक गहरे पैन में उबालें। धीरे-धीरे रागी के मिश्रण को उबलते पानी में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि यह पैन के तले में चिपके नहीं। आंच धीमी कर दें और मिश्रण को 5–7 मिनट तक पकाएं, जब तक यह गाढ़ा और चमकदार न हो जाए। आंच बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें।
नमकीन रागी जावापके हुए रागी मिश्रण में फेंटा हुआ दही, बारीक कटा प्याज (वैकल्पिक), ताज़ा हरा धनिया, भुना हुआ जीरा पाउडर और नमक मिलाएं।
मीठा रागी जावापके हुए मिश्रण में गुड़ या चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं। चाहें तो थोड़ा दूध भी मिला सकते हैं।
रागी जावा बनाने के कुछ जरूरी टिप्स- रागी को हमेशा ठंडे पानी में घोलकर उबलते पानी में डालें, ताकि गुठली न बने।
- इसे सादा या दूध/छाछ के साथ लिया जा सकता है।
- नाश्ते में रागी जावा पीना वजन घटाने और पाचन के लिए भी अच्छा है।
- गर्मियों में इसे दही के साथ लेने से यह और भी ठंडक देने वाला बन जाता है।
रागी जावा के स्वास्थ्य लाभपाचन में सुधार: रागी का फाइबर पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है।
हड्डियों को मजबूत बनाना: कैल्शियम से हड्डियां मजबूत होती हैं और उम्र बढ़ने पर होने वाली कमजोरी कम होती है।
डायबिटीज में फायदेमंद: यह ब्लड शुगर को संतुलित रखता है।
ठंडक और हाइड्रेशन: गर्मियों में रोज़ाना एक गिलास पीने से शरीर को ठंडक मिलती है और डिहाइड्रेशन नहीं होता।
सभी उम्र के लिए सुरक्षित: यह पारंपरिक पेय हर उम्र के लोगों के लिए लाभकारी है।
गर्मी में रोज़ाना 1 गिलास रागी जावा पीने से न सिर्फ शरीर ठंडा रहेगा, बल्कि पाचन, हड्डियों और वजन के नियंत्रण में भी मदद मिलेगी। यह सरल, पौष्टिक और स्वादिष्ट घरेलू ड्रिंक हर घर के लिए आदर्श है।