प्याज हमारी रसोई का एक अहम हिस्सा है। यह अधिकतर सब्जियों में डाला जाता है। प्याज का पराठा भी बनता है, जो एक शानदार डिश होती है। सर्दी के मौसम में तो इसकी बात ही कुछ और है। इसे ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर किसी भी समय बनाकर खाया जा सकता है। यह बच्चों को भी बहुत पसंद आता है। अचार या चटनी के साथ इसका टेस्ट और बढ़ जाता है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता। ऐसे में सुबह जल्दी होने पर यह बच्चों के टिफिन बॉक्स के लिए भी तैयार किया जा सकता है। आप भी अगर प्याज का पराठा खाने के इच्छुक हैं और अब तक इस डिश को ट्राई नहीं किया है तो हमारी रेसिपी आपके लिए काफी मददगार साबित होगी।
सामग्री (Ingredients)गेहूं आटा – 2 कप
प्याज कटे – 1 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती – 2 टेबल स्पून
जीरा पाउडर – 1/4 टी स्पून
अमचूर – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
अजवायन – 1/4 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले प्याज को लेकर उसके बारीक-बारीक टुकड़े काट लें। इसके बाद एक बड़े मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा छान लें।
- इसमें थोड़ा सा नमक और 1 टी स्पून तेल डालकर अच्छी तरह से मिला दें।
- अब आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए उसे गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा स्मूद और सॉफ्ट गूंथना है।
- इसके बाद एक गीले सूती कपड़े से आटे को ढककर उसे 20-25 मिनट के लिए अलग रख दें।
- अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें और उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें बारीक कटा प्याज डालें और 1 मिनट तक फ्राई कर लें।
- इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मिक्स करें और भूनें।
- प्याज जब हल्का गुलाबी हो जाए तो आंच बंद कर दें।
- फिर प्याज में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, अमचूर, गरम मसाला, अजवायन, धनियापत्ती और नमक डालकर मिक्स कर दें।
- पराठे का मिश्रण तैयार है। अब आटा लें और उसे एक बार और गूंथ लें।
- इसके बाद आटे की समान अनुपात की लोइयां बना लें। एक नॉनस्टिक पैन/तवा लेकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब तक तवा गरम हो रहा है, उस बीच एक लोई लेकर उसे थोड़ा सा गोल बेल लें।
- इसके बाद थोड़ी सी प्याज की स्टफिंग लेकर बीच में रखें और उसे चारों ओर से बंद कर गोल कर लें।
- अब इसे थोड़ा सा दबाएं और पराठे को बेल लें। इस बीच तवा गरम हो जाए तो उसमें थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दें।
- अब तवे पर बेला हुआ पराठा डालकर रोस्ट करें। कुछ देर बाद पराठा पलटे और उसके दूसरी ओर तेल लगाकर सेकें।
- पराठे को पलट-पलटकर तब तक सेकें जब तक कि दोनों ओर से सुनहरा होकर कुरकुरा न हो जाए।
- इसके बाद प्लेट में पराठा उतार लें। इसी तरह सारी स्टफिंग के पराठे तैयार कर लें।
- स्वाद से भरपूर प्याज के पराठे सॉस या चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें।