पूरन पोली एक ऐसी डिश है जो महाराष्ट्र में लगभग हर त्योहार पर बनाई जाती है। हालांकि यह व्यंजन और भी कई राज्यों में तैयार किया जाता है। लोगों को यह काफी पसंद आता है। पूरन पोली एक मीठी दाल की स्टफिंग से भरी चपटी रोटी है। मराठी भाषा में मीठी स्टफिंग को पूरन कहा जाता है और चपटी रोटी को पोली कहा जाता है। यह एक लोकप्रिय भारतीय मीठा पराठा है जिसे मीठी दाल और गुड़ की फीलिंग के साथ बनाया जाता है। कई लोगों की शिकायत होती है कि उनकी पूरन पोली मुलायम नहीं बनती। ऐसे में आप परफेक्ट पूरन पोली बनाने के लिए नीचे दी गई ये रेसिपी फॉलो कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredient)मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
चना दाल – 1/2 कप (100 ग्राम) (भीगी हुई)
नमक - 1 चुटकी
घी - 4-5 बड़े चम्मच
चीनी - 1/3 कप (65 ग्राम)
गुड़ - 1/3 कप (65 ग्राम)
हरी इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
विधि (Recipe)- सबसे पहले आटे को तैयार करेंगे। इसके लिए एक बाउल में सामग्री अनुसार मैदा, 2 टेबल स्पून घी, 1 पिंच नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लेंगे।
- अब गुनगुने पानी की मदद से एकदम नरम आटा गूंथ लें। फिर 20 मिनट के लिए कपड़े से ढककर सेट होने को रख दें।
- आटा गूंथने के बाद अब चना दाल की स्टफिंग तैयार कर लें। दाल को पहले 2 घंटे पानी में भिगोकर रखें।
- तय समय के बाद भीगी हुई दाल को आधा कप पानी के साथ कुकर में डालकर पका लें।
- कुकर में 1 सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दें फिर 2 मिनट बाद गैस बंद करके कुकर का प्रेशर निकलने दें।
- गुड़ और चीनी के साथ दाल को पैन में डालकर सुखा लें।
- जब प्रेशर निकल जाए तो दाल को छन्नी से छानकर पानी अलग कर लें।
- जब दाल ठंडी हो जाए तो जार में डालकर पीस लें। अब पैन को गैस पर चढ़ाएं और दाल को इसमें डाल दें।
- साथ ही सामग्री अनुसार गुड़, इलायची पाउडर और चीनी भी डाल दें।
- मिश्रण को मीडियम फ्लेम पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक गुड़ और चीनी अच्छी तरह से घुल न जाए।
- जब लगे कि स्टफिंग गाढ़ी हो चुकी है तो गैस बंद कर दें। मिश्रण को बाउल में निकालकर ठंडा कर लें।
- आटा तैयार हो चुका था। इसमें से छोटी-छोटी लोईयां तैयार कर लें। लोई के हिसाब से आटे की स्टफिंग भी तैयार कर लें।
- अब एक लोई में घी लगाकर हाथों से चपटा कर लें। लोई को थोड़ा बेल लें फिर इसमें स्टफिंग की लोई रखें और चारों तरफ से कवर कर दें।
- अब इसे हाथों से चपटा करें। फिर बेलन से बेलकर तैयार कर लें। इस तरह सभी पूरन पोनी बेलकर रख लें।
- अब तवा गैस पर चढ़ाएंगे और घी लगाकर पराठे की तरह सभी पूरन पोली को सेक कर तैयार कर लें।