खाने के शौकीन दिन के हर समय के हिसाब से अलग-अलग डिश का मजा उठाना चाहते हैं। उन्हें ब्रेकफास्ट, लंच, स्नैक्स, डिनर सबमें वैरायटी चाहिए। आज हम आपको डिनर के लिए एक परफेक्ट डिश बताने जा रहे हैं, जो निश्चित तौर पर घर के हर सदस्य को पसंद आएगी। यहां हम बात कर रहे हैं पुदीना राइस की। इस रेसिपी को बनाना काफी आसान है और ये बड़ों के साथ ही बच्चे भी चाव से खाते हैं। घरों में अक्सर सिंपल या जीरा राइस बनाकर खाया जाता है, लेकिन अगर आप कुछ नया ट्राई करने की सोच रहे हैं तो पुदीना राइस एक बेहतर ऑप्शन है। इसे पचाने में जरा भी दिक्कत नहीं होती। यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है।
सामग्री (Ingredients)चावल – 1 कप
प्याज छोटे – 2
टमाटर – 1
आलू – 1
गाजर – 1
शिमला मिर्च कटी – 1/2 कटोरी
बीन्स कटे – 5
मटर – 2 टेबल स्पून
काजू – 8-10
जीरा – 1 टी स्पून
तेजपत्ता – 1
पुदीना – 1 कटोरी
हरा धनिया कटा – 1 कटोरी
लहसुन – 3-4 कलियां
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
हरी मिर्च – 2
नारियल कद्दूकस – 2 टेबल स्पून
चक्रफूल – 1
इलायची – 2
लौंग – 4-5
दालचीनी – आधा इंच टुकड़ा
काली मिर्च – 1/2 टी स्पून
घी – 2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक मिक्सर जार में पुदीना और हरी धनिया पत्ती डाल दें।
- इसमें अदरक, बारीक कटा एक प्याज, लहसुन और कद्दूकस नारियल डालकर मिला दें।
- अब चक्रफूल, इलायची, दालचीनी, काली मिर्च और लौंग भी इस मिश्रण में डालें और पानी डालकर मिश्रण को पीसकर स्मूद पेस्ट तैयार कर लें।
- अब इस पेस्ट को एक बाउल में निकालकर अलग रख दें। अब एक प्रेशर कुकर में 2 टेबल स्पून घी डालें और उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब घी गरम होकर पिघल जाए तो उसमें जीरा और तेजपत्ता डालकर खुशबू आने तक भूनें।
- इसके बाद इसमें काजू डालकर सुनहरा होने तक फ्राई करें। अब इसमें बारीक कटा एक प्याज डालकर तब तक भूनें जब तक कि प्याज नरम न हो जाएं।
- इसके बाद इसमें बारीक कटा टमाटर, शिमला मिर्च, आलू, गाजर, मटर और बीन्स डालकर सभी को कुछ देर तक पकाएं।
- जब सारी सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें तैयार किया गया पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिला दें।
- फिर 2 कप पानी और स्वादानुसार नमक डाल दें।
- अब पानी में लगभग आधा घंटे तक भिगोये चावल लेकर उन्हें इस मसाले में डालकर मिक्स कर दें और कुकर का ढक्कन लगाकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
- अब गैस बंद कर दें और कुकर की गैस रिलीज होने पर ढक्कन खोल दें। तैयार है पुदीना राइस। इसे चटनी या रायते के साथ सर्व करें।