पनीर की कई डिश हैं, जो लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है। एक ऐसी ही डिश है पनीर टिक्का, जिसे सब पसंद करते हैं। पार्टी समारोह में आम तौर पर इसका इस्तेमाल स्टार्टर के तौर पर किया जाता है। यह कई तरह से तैयार होता है। लोग होटल, रेस्टोरेंट और ढाबे पर जाकर इसका लजीज स्वाद लेते हैं। जैसा कि आप जानते हैं कि पनीर प्रोटीन से भरपूर होता है। ऐसे में यह रेसिपी सेहत के लिए भी फायदेमंद रहती है। इसे तंदूर में सेका जाता है, जिससे लोग इसे घर में बनाने से बचते हैं। हालांकि आप चाहें तो इसे घर में भी आसानी से बनाया जा सकता है। हमारे द्वारा बताई गई इस रेसिपी को एक बार घर में जरूर ट्राई करें।
सामग्री (Ingredients)पनीर – 250 ग्राम
दही – 100 ग्राम (आधा कप)
मक्खन या घी - 2 टेबल स्पून
जीरा पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
चाट मसाला – 1 छोटी चम्मच
काली मिर्च – आधा छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 चुटकी
हरा धनिया बारीक कटा – 2 टेबल स्पून
अदरक पेस्ट – 1/2 इंच टुकड़ा
शिमला मिर्च – 1
टमाटर – 2-3
प्याज – 1
नींबू – 1
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में मोटा काट लें। इसे वर्गाकार काटना है।
- इसके बाद इसे मैरिनेट (मसालेदार) करने के लिए दही में अदरक का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह से फेंट लें।
- अब पनीर के टुकड़ों को दही में डालें और इसे अच्छी तरह से मैरिनेट करें।
- इसके बाद दही में ही लगभग आधा घंटे तक इसे लिपटा हुआ छोड़कर ढक्कन बंद कर दें।
- आधा घंटे बाद पनीर के अच्छे से मैरिनेट हो चुके टुकड़ों को दही से निकालें और इसे 2-3 घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
- अब टमाटर लें और उसे पतला और गोल काट लें। फिर शिमला मिर्च के बीज निकालकर इसे पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।
- प्याज के भी बड़े टुकड़े काटकर अलग कर लें। अब एक कड़ाही लें और इसमें बटर डालकर गर्म करें।
- जब बटर पिघल जाए तो इसमें पनीर के कुछ टुकड़े डालकर अच्छे से दोनों तरफ हल्का सुनहरा होने तक सेंक लें।
- यही प्रक्रिया पनीर के बाकी टुकड़ों के साथ भी करें और गोल्डन फ्राई हो चुके सभी टुकड़ों को एक थाली में निकाल लें।
- अब आंच धीमी कर कड़ाही में बचे बटर में जीरा पाउडर और अदरक का पेस्ट डालकर बड़े चम्मच से चलाते रहें।
- इसमें शिमला मिर्च और प्याज डालें और फिर चलाएं। एक मिनट के लिए इसे ढंक दें ताकि अच्छे से पक जाए।
- इसमें पनीर के पहले फ्राई किए गए टुकड़े, टमाटर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला लें और 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
- तैयार है पनीर टिक्का। इसे प्लेट में सजाकर हरे धनिया और नींबू से गार्निश करें। ऊपर से चाट मसाला डालकर सर्व करें।