अगर आप घर पर कुछ हेल्दी, स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली मिठाई ट्राई करना चाहते हैं, तो मूंगफली की बर्फी एक शानदार विकल्प हो सकती है। प्रोटीन से भरपूर यह स्वीट डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बेहद पसंद आती है। खास बात यह है कि इसकी बनावट इतनी मुलायम होती है कि बर्फी मुंह में रखते ही घुलने लगती है। त्योहार हो, मेहमानों का आना हो या फिर मीठा खाने की क्रेविंग, यह आसान रेसिपी हर मौके के लिए परफेक्ट साबित हो सकती है। इसे बनाने में ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती और कुछ आसान सामग्री से घर पर ही बाजार जैसी स्वादिष्ट बर्फी तैयार हो जाती है। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
मूंगफली की बर्फी बनाने के लिए जरूरी सामग्रीमूंगफली – 500 ग्राम
चीनी – 500 ग्राम
पानी – 250 ग्राम
मावा – 500 ग्राम
घी – 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर – स्वादानुसार
केसर या फूड कलर (वैकल्पिक)
पहला स्टेप – मूंगफली तैयार करें
सबसे पहले बिना छिलके वाली मूंगफली लें। अगर आपके पास छिलके वाली मूंगफली है, तो उसे हल्का भून लें और फिर हाथों से रगड़कर छिलका निकाल दें। ध्यान रखें कि मूंगफली ज्यादा न भुने, वरना उसका स्वाद बदल सकता है। मूंगफली अंदर से हल्के सफेद रंग की रहनी चाहिए।
दूसरा स्टेप – बारीक पीस लेंअब भुनी हुई मूंगफली को पूरी तरह ठंडा कर लें। इसके बाद मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि मिक्सी को लगातार न चलाएं, बल्कि बीच-बीच में रोकते रहें। ऐसा करने से मूंगफली तेल नहीं छोड़ेगी और उसका पाउडर एकदम बढ़िया तैयार होगा।
तीसरा स्टेप – चाशनी बनाएंएक पैन में चीनी और पानी डालकर गैस पर रखें। इसे तब तक पकाएं जब तक एक तार की चाशनी तैयार न हो जाए। अगर आप हल्का रंग या केसर डालना चाहते हैं, तो इसी स्टेज पर मिला सकते हैं। हालांकि सादी सफेद मूंगफली बर्फी का स्वाद और लुक दोनों ज्यादा अच्छे लगते हैं। आखिर में खुशबू के लिए इलायची पाउडर डाल दें।
चौथा स्टेप – मावा और मूंगफली मिलाएंजब चाशनी में हल्के बुलबुले आने लगें, तब उसमें मावा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अगर मावा उपलब्ध नहीं है, तो उसकी जगह मिल्क पाउडर का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। इसके बाद इसमें 2 बड़े चम्मच घी डालें और फिर पिसी हुई मूंगफली मिला दें। सारी चीजों को अच्छे से मिलाकर लगातार चलाते रहें।
पांचवां स्टेप – सेट करें बर्फीजब मिश्रण हल्के गाढ़े बैटर जैसा हो जाए, तब गैस बंद कर दें। अगर मिश्रण ज्यादा पतला लगे तो इसे थोड़ी देर और पका लें। अब एक प्लेट या ट्रे में घी लगाकर या बटर पेपर बिछाकर तैयार मिश्रण फैला दें। इसे समान रूप से सेट करें और करीब 5 से 6 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि बर्फी अच्छी तरह जम जाए।
तैयार है स्वादिष्ट मूंगफली बर्फीसेट होने के बाद अपनी पसंद के आकार में बर्फी काट लें। ऊपर से बादाम, पिस्ता या अन्य मेवे लगाकर इसे और आकर्षक बनाया जा सकता है। यह मुलायम और स्वादिष्ट मूंगफली बर्फी कई दिनों तक आसानी से स्टोर की जा सकती है। चाय के साथ या मीठे स्नैक के तौर पर इसका स्वाद हर किसी को पसंद आएगा।