पराठे बनाते समय अगर किचन में धुआं भर जाता है और इसकी वजह से घर के दूसरे हिस्सों में भी धुआं पहुंचने लगता है, तो खाना बनाने के तरीके में कुछ छोटी गलतियां इसकी वजह हो सकती हैं। खासकर लगातार कई पराठे बनाते समय तवे का ज्यादा गर्म होना, तेल का जरूरत से ज्यादा इस्तेमाल और तवे पर जले हुए आटे के कण मौजूद होना धुआं बढ़ा सकता है। कुछ आसान सावधानियों से इस परेशानी को कम किया जा सकता है।
1. तवे को जरूरत से ज्यादा गर्म न करेंपराठा बनाने से पहले तवा गर्म करना जरूरी है, लेकिन उसे बहुत तेज आंच पर लगातार गर्म रखने से बचें। तवा गर्म होने के बाद पराठे को धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद घी या तेल लगाकर सेंकें और गैस की आंच को भी नियंत्रित रखें। बहुत ज्यादा गर्म तवे से धुआं अधिक निकल सकता है।
2. सीधे तवे पर तेल या घी डालने से बचें
तेल या घी को सीधे गर्म तवे पर डालने से धुआं बढ़ सकता है। इसके बजाय पहले पराठे को धीमी आंच पर पकने दें और फिर उसके ऊपर घी या तेल लगाकर सेंकें। इससे पराठे को पकाने के दौरान तेल के अनावश्यक रूप से जलने की संभावना कम होती है।
3. तेल लगाने के लिए ब्रश का इस्तेमाल करेंपराठे पर घी या तेल लगाने के लिए चम्मच के बजाय ब्रश इस्तेमाल करना मददगार हो सकता है। इससे तेल पूरे पराठे पर समान रूप से लगाया जा सकता है और अतिरिक्त तेल डालने से बचा जा सकता है। ज्यादा तेल तवे पर गिरकर गर्म सतह पर जल सकता है, जिससे धुआं बढ़ता है।
4. हर बार साफ तवे का इस्तेमाल करेंतवे पर पहले से जले हुए आटे या खाने के छोटे कण मौजूद हों तो गर्म होने पर वे जलने लग सकते हैं। इससे भी किचन में धुआं फैल सकता है। इसलिए अगर तवे पर पहले रोटी या कोई दूसरी चीज बनाई गई है, तो पराठे बनाने से पहले उसे अच्छी तरह साफ कर लें।
5. किचन में एग्जॉस्ट फैन या चिमनी लगाएंकई पराठे लगातार बनाने पर थोड़ी मात्रा में धुआं होना संभव है, क्योंकि तवा गर्म रहता है और तेल या घी का इस्तेमाल होता है। ऐसे में किचन में एग्जॉस्ट फैन या चिमनी होने से धुआं बाहर निकालने में मदद मिल सकती है और वह घर के दूसरे हिस्सों में कम फैलता है।
छोटी सावधानियों से कम होगा धुआंपराठे बनाते समय तवे का तापमान नियंत्रित रखना, तेल या घी का सीमित इस्तेमाल करना और तवे को साफ रखना धुआं कम करने में मदद कर सकता है। इसके साथ किचन में उचित वेंटिलेशन की व्यवस्था रखना भी उपयोगी है।