पनीर का इस्तेमाल कई फू़ड आइटम्स में किया जाता है। इन सभी का स्वाद एक से बढ़कर एक होता है। आज हम आपको पनीर की एक ऐसी रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसके बारे में कम लोग ही जानते हैं। हमारा इशारा है पनीर की खीर की ओर। आप अगर पारंपरिक खीर खाकर बोर हो गए हैं तो पनीर की खीर एक बेहतर विकल्प हो सकता है। जहां चावल की खीर तैयार करने में काफी समय खर्च हो जाता है, वहीं पनीर की खीर बहुत जल्दी बन जाती है। इसका जायका भी हटकर है। इसे बनाने के लिए पनीर के अलावा छेने का भी प्रयोग किया जा सकता है। हम आपको पनीर की खीर बनाने की आसान सी रेसिपी बता रहे हैं, जिससे आपको जरा भी जोर नहीं आएगा। दिवाली के इस मौसम में इस स्वीट डिश को घर पर आजमाया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)दूध – 3 कप
पनीर/छेना (मसला हुआ) – 1/2 कप
चीनी – 6 टेबल स्पून
हरी इलायची – 4
बादाम कटे – 15
काजू कटे – 15
पिस्ता कटे – 15
केसर – 5-6 पत्तियां
गुलाब जल – डेढ़ टी स्पून
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक बड़ा बर्तन लें और उसमें दूध डालकर गैस पर गरम करने के लिए रख दें।
- गैस की फ्लेम मीडियम पर रखकर दूध को उबालें।
- जब दूध में उबाल आने लगे तो गैस की फ्लेम को धीमी कर दें और करछी की मदद से दूध को हिलाते रहें जब तक कि दूध में थोड़ा गाढ़ापन न आ जाए।
- लगभग 5 से 6 मिनट तक दूध को पकाएं। इस दौरान बीच-बीच में दूध को चलाते रहें।
- अब इसमें चीनी डाल दें और फिर 5 मिनट तक पकने दें।
- जब दूध में चीनी अच्छी तरह से घुल जाए और दूध का रंग हल्का भूरा होने लगे तो उसमें कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता मिला दें।
- इसके बाद इसमें इलायची पाउडर और केसर की पत्तियों को डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- इसके बाद इन्हें लगभग 2 मिनट तक पकने दें। अब इसके अंदर मसला हुआ पनीर मिला दें।
- अगर पनीर की जगह छेने का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो उसे भी मसलकर डाल सकते हैं।
- अगर पनीर ताजा है तो उसे मसलकर प्रयोग करें और अगर फ्रिज का रखा हुआ पनीर है तो उसे क्रश करके भी यूज किया जा सकता है।
- खीर में पनीर डालने के बाद धीमी आंच पर इसे लगभग दो मिनट तक पकने दें।
- पनीर को अच्छी तरह से पकाना है। इसके बाद खीर में गुलाब जल मिला दें और करछी की मदद से खीर में अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- इस तरह पनीर की खीर बनकर तैयार है। खीर को ड्राई फ्रूट्स और केसर की पत्तियों से गार्निश कर सकते हैं।