भारतीय घरों में चीले की कई वैराइटीज ट्राई की जाती हैं। पारंपरिक तौर पर बेसन का चीला बनाया जाता है, इसके अलावा प्याज का चीला, लौकी का चीला, मूंग दाल का चीला सहित चीले की कई वैराइटीज पसंद की जाती है। लेकिन एक चीला है जो इन सब में से ज्यादा पसंद किया जाता है वो है पनीर का चीला। पनीर का चीला स्वाद में तो लाजवाब होता है साथ ही प्रोटीन, कैल्शियम से भी भरपूर होता है। इसे आप नाश्ते या फिर डिनर में बड़ी आसानी से बनाकर खा सकते है। अगर आप भी चीला खाना पसंद करते हैं और पनीर चीला रेसिपी घर पर ट्राई करना चाहते हैं तो हम आपको इसे बनाने की विधि बताने जा रहे हैं।
पनीर चीला बनाने के लिए सामग्री (Paneer Chilla Indredients)बेसन - 2 कप
पनीर कद्दूकस - डेढ़ कप
अजवाइन - 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च कटी - 4
चाट मसाला - 1 टी स्पून
हरा धनिया कटा
तेल
नमक स्वादानुसार
पनीर चीला बनाने का तरीका (Paneer Chilla Method)- पनीर चीला बनाने के लिए सबसे पहले बेसन को लेँ और उसे मिक्सिंग बाउल में डाल दें।
- इसके बाद इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, अजवाइन और चाट मसाला डालकर मिक्स कर दें।
- इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बेसन का घोल तैयार कर लें।
- ध्यान रहे कि घोल ज्यादा पतला या फिर ज्यादा गाढ़ा नहीं रहना चाहिए।
- अब पनीर लें और उसे कद्दूकस कर एक बाउल में अलग रख लें।
- एक नॉनस्टिक पैन/तवे को मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए गैस पर रख दें।
- जब तवा गर्म हो जाए तो उसके तले पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दें।
- इसके बाद एक कटोरी की मदद से बेसन का घोल लेकर तवे के बीच में डाल दें और उसे गोलाकार में चारों ओर फैलाते जाएं।
- इसके बाद चीले के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर चारों ओर फैला दें और ऊपर से चाट मसाला छिड़ककर उसे करछी की सहायता से हल्का सा दबा दें।
- इस तरह चीले पर पनीर और मसाला अच्छी तरह से चिपक जाएगा।
- कुछ देर तक सेकनें के बाद चीले को पलट दें और दूसरी ओर भी तेल लगाएं।
- चीले को तब तक सेकना है जब तक कि वह गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
- इसके बाद उसे एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सारे घोल से एक-एक कर पनीर चीले तैयार कर लें।
- आपके स्वादिष्ट पनीर चीले बनकर तैयार हो चुके हैं।
- इन्हें हरी चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।