गर्मियों में लोग ऐसे फल चुनते हैं जिनमें पानी की मात्रा अच्छी हो। तरबूज भी ऐसा ही फल है। इस मौसम में तरबूज की बहार होती है। इसके छिलकों से तैयार होने वाली मिठाई पान पेठा रोल सबके बीच खूब लोकप्रिय है। यह स्वाद से भरपूर होने के साथ शरीर को तरावट देती है। इस स्वीट डिश को हर पैमाने पर खरी माना जा सकता है। इसे बनाना भी ज्यादा मुश्किल काम नहीं है। हमारे द्वारा बताई गई विधि का पालन कर आप घर पर ही स्वादिष्ट पान पेठा रोल तैयार कर सकते हैं। इसे बनाने में ड्राई फ्रूट्स, गुलकंद आदि का भी इस्तेमाल किया जाता है। यह मिठाई हर उम्र के लोगों को पसंद आती है।
सामग्री (Ingredients)तरबूज – 1
चीनी – 1 कप
ड्राई फ्रूट्स – 2 टेबल स्पून
किशमिश – 14-15
लौंग – 7-8
केवड़ा एसेंस – 1 टी स्पून
ग्रीन एसेंस – 1 टी स्पून
गुलकंद – 5 टी स्पून
मिश्री – 4 टेबल स्पून
सौंफ – 1 टी स्पून
विधि (Recipe)- सबसे पहले तरबूज लें और उसे लंबाई में काटकर उसके लंबे-लंबे छिलके निकाल लें और उन्हें दो भागों में काट लें।
- अब इन छिलकों के नोक वाले किनारों को काट दें और उनके ऊपर की हरी पट्टी को छलनी से निकाल लें।
- अब तरबूज के छिलकों को आयताकार काट लें। छिलकों की पतली स्लाइस निकालकर एक बाउल में रखते जाएं।
- अब एक बर्तन में पानी गरम करने रख दें। जब पानी गरम हो जाए तो उसमें चीनी डालकर उबालें।
- पानी तब तक उबालें जब तक कि एक तार की चाशनी तैयार न हो जाए।
- तरबूज के छिलकों की स्लाइस को एक-एक कर चाशनी में डालते जाएं और उनका रंग बदलने तक पकाएं।
- अब गैस बंद कर दें फिर जब चाशनी ठंडी हो जाए तो उसमें ग्रीन कलर डालकर हल्के हाथों से हिलाएं।
- इसके बाद इसमें केवड़ा एसेंस डाल दें। फिर चाशनी में पान पेठा को 10 से 12 घंटे के लिए ऐसा ही छोड़ना होगा।
- अब एक प्लेट में गुलकंद, किशमिश, सौंफ, मिश्री और लौंग लें। इसमें बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स भी रख दें।
- जिस तरह पान के लिए मसाला तैयार किया जाता है। अब चाशनी में डूबी एक तरबूज स्लाइस निकालें।
- इस पर बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स, गुलकंद, मिश्री और किशमिश रखकर हल्के हाथों से रोल बना लें।
- इसके बाद रोल के ऊपर एक लौंग लगाकर उसे जोड़ दें। तैयार है आपका पान पेठा रोल। इसी तरह सारी तरबूज स्लाइस के रोल तैयार कर लें।