पान ठंडाई का स्वाद सभी लोगों को पसंद आता है। इसे बनाना काफी सरल है और इसे पीने के बाद पूरे शरीर में ठंडक सी महसूस होने लगती है। गर्मी में सबको ऐसी ही चीज की आवश्यकता महसूस होती है। पान ठंडाई का स्वाद हर उम्र के लोगों को भाएगा। यह टेस्टी होने के साथ ही काफी हेल्दी भी होती है। इसमें डलने वाले ड्राई फ्रूट्स और अन्य सामग्रियां इसे बेहद स्वादिष्ट बना देती हैं। ये बेहद आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी है। अगर आप अभी तक इस शानदार डिश से वंचित रहे हैं तो इस बार किसी हाल में मौका नहीं चूकें और घर पर ही तैयार कर सबके सब मजा लें।
सामग्री (Ingredients)दूध – 1 लीटर
पान के पत्ते – 2-3
गुलाब की पंखुड़ियां – 2 टेबल स्पून
सौंफ – 2 टी स्पून
खसखस – 1 टी स्पून
बादाम – 1/2 कप
काजू – 1/2 कप
मगज के बीज – 2 टी स्पून
इलायची – 2-3
काली मिर्च – 1 टी स्पून
चीनी – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले पान के पत्ते धोकर साफ करें और फिर उन्हें सूखे कपड़े से पोछकर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
- इसके बाद काजू और बादाम को भी काट लें। अब एक बड़ा बर्तन लें।
- इसमें खसखस, इलायची, काजू, बादाम, मगज के बीज, सौंफ, गुलाब की पंखुड़ियां और काली मिर्च डाल दें।
- इसके बाद इसमें पानी डालें और सारी सामग्रियों को लगभग 2 घंटे तक पानी में ही भिगोकर रख दें।
- तय समय के बाद सारी सामग्रियों को निकालें और उन्हें मिक्सर ग्राइंडर में शिफ्ट कर दें।
- इसके बाद पान के पत्ते भी मिक्सर जार में डाल दें। इसमें चीनी डाल दें और ढक्कन लगाकर ग्राइंड करें।
- अगर सामग्री ज्यादा लग रही है तो उसे एक बार में ही ब्लेंड करने के बजाय 2-3 बार में भी पीस सकते हैं।
- जब सभी चीजों का पेस्ट तैयार हो जाए तो उन्हें निकालकर एक बर्तन में अलग रख दें।
- अब दूध लें और उसे गरम कर लें। दूध को ठंडा होने के लिए रख दें। चाहें तो पहले से पके हुए ठंडे दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ठंडे दूध को एक बर्तन में डालें और उसमें तैयार किया गया पेस्ट डालकर चम्मच की मदद से मिला लें।
- इसके बाद कुछ वक्त के लिए पान ठंडाई को फ्रिज में ठंडी होने के लिए रख दें।
- ठंडाई जब चिल्ड हो जाए तो उसे सर्विंग ग्लास में डालें और ऊपर से बादाम कतरन डालकर सर्व करें।