भारत में पूरे वर्षकी त्योहार मनाए जाते हैं और बिना मिठाई के कोई भी त्योहार पूरा नहीं माना जाता हैं। अभी नवरात्रि का त्योहार चल रहा हैं और सभी तरफ इसकी धूम देखि जा सकती हैं। ऐसे में 'बालूशाही' को मिठाई के तौर पर बनाकर आप भी इसका लुत्फ़ उठा सकते हैं। तो आइये जानते हैं 'बालूशाही' बनाने की Recipe के बारे में।
* आवश्यक सामग्री : - 500 ग्राम मैदा
- 200 ग्राम घी
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- आधा कप दही
- 600 ग्राम चीनी (3 कप )
- 2 कप पानी
- तलने के लिए तेल
* बनाने की विधि : - मैदा में बेकिंग सोडा मिला के छान ले।
- फिर उसमे दही और घी डालकर हाथो से अच्छे से मिलाइये, गुनगुने पानी की सहायता से नरम नरम गूंथ लीजिये। फिर उसे ढककर 30 मिनिट के लिये रख दीजिये।
- 30 मिनिट के बाद आटे को थोड़ा सा मल कर ठीक कर लीजिये।
- गुथे आटे से छोटे नींबू के साइज की लोइयां बना लीजिये।
- कीजिये। फिर पेड़े की तरह से दबाईये एवं दोंनो ओर अंगूठे से दबा कर गड्डा बना दीजिए।
- सारे आटे से इसी तरह सारी बालूशाही तैयार कर लीजिये।
- कढ़ाई में घी डालकर गरम दीजिये। जब घी गर्म हो जाये तो तैयार बालूशाही को गरम घी में डालिये।
- धीमी आग पर बालूशाही को दोंनो ओर अच्छा सुनहरा होने तक तल लीजिये।
- सारी बालूशाही तल कर निकाल लीजिये।
- 3 कप चीनी में करीब डेढ़ कप पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बनने तक उबालिए।
- गैस बन्द कर दीजिये और हल्की गरम चाशनी में बालूशाही डाल दीजिये। बालूशाही को 5 मिनट तक चाशनी में डूबा रहने दे।
- फिर चाशनी से निकाल कर थाली या प्लेट में रखिये और ठंडा होने दीजिये ठंडा होने के बाद बालूशाही पर लगी चाशनी सूख जाएगी।
- स्वादिष्ट बालूशाही तैयार हैं किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये।