मुरमुरे से बनने वाले लड्डू काफी लोकप्रिय है। इसी तरह मुरमुरों को चने और सेव के साथ भी काफी खाया जाता है, लेकिन क्या आपने कभी मुरमुरे से बने डोसे का स्वाद चखा है। साउथ इंडियन फूड डोसा बहुत पसंद किया जाता है। इसी कारण इसे कई तरह से बनाया जाने लगा है। मुरमुरा डोसा को ब्रेकफास्ट में या फिर स्नैक्स के तौर पर बनाकर खा सकते हैं। यह अपने स्पेशल टेस्ट के कारण सबके दिलों में जगह बना लेता है। यह डिश मिनटों में तैयार हो जाती है। मुरमुरा सेहत के लिहाज से भी अच्छा माना जाता है और इसका डोसा भी स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह बनाने के लिए सूजी, बेसन और छाछ का भी इस्तेमाल किया जाता है। इस बार कुछ अलग स्वाद लेने की इच्छा हो तो इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
सामग्री (Ingredients)मुरमुरा – 2 कप
सूजी – 1/2 कप
छाछ – 3/4 कप
गेहूं आटा – 2 टेबल स्पून
बेसन – 2 टेबल स्पून
प्याज कटा – 1/2
शिमला मिर्च बारीक कटी – 1
हरी धनिया पत्ती – 2-3 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
चाट मसाला – 1/2 टी स्पून
काला नमक – 1/4 टी स्पून
पनीर कद्दूकस – 1/2 कप
बेकिंग सोडा – 1/4 टी स्पून
नींबू रस – 1/2 टी स्पून
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले मुरमुरा साफ करें और उसे एक बड़ी बाउल में शिफ्ट कर पानी डालें और भिगोकर रख दें।
- अब एक अन्य बाउल लें और उसमें सूजी डालें, फिर सूजी में छाछ डालकर मिक्स करें। दोनों बाउल को ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- ऐसा करने से सूजी (रवा) फूल जाएगी और मुरमुरे भी अच्छी तरह से भीग जाएंगे। इसके बाद मुरमुरे पानी से निकालें और उन्हें मिक्सर जार में ट्रांसफर कर दें।
- अब जार में भीगी हुई सूजी, बेसन, गेहूं का आटा, नमक और थोड़ा सा पानी डालें और तब तक पीसें जब तक कि सारी सामग्री का चिकना और मीडियम गाढ़ा बैटर तैयार न हो जाए।
- इसके बाद तैयार बैटर को एक बड़ी मिक्सिंग बाउल में डालें और कम से कम 2 से 3 मिनट तक ठीक ढंग से फेंट लें। अब तैयार बैटर को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- तय समय के बाद बैटर की कंसिस्टेंसी देखें। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी मिक्स कर सकते हैं। इसके बाद बैटर में बेकिंग सोडा व नींबू रस डालकर ठीक ढंग से मिला लें।
- अब एक नॉनस्टिक तवा लें और उसे मीडियम आंच पर गरम करें। जब तवा गरम हो जाए तो उस पर थोड़ा सा पानी छिड़कें और सूती कपड़े से पोछ दें।
- इसके बाद एक कटोरी में मुरमुरे का बैटर लेकर तवे पर डालें और फैला दें। कुछ देर सेकने के बाद डोसे के किनारों पर थोड़ा सा तेल डालें।
- डोसे की ऊपरी सतह सूखने के बाद उस पर बारीक कटा प्याज, शिमला मिर्च, हरा धनिया, कद्दूकस पनीर डालकर फैलाएं।
- इसके बाद डोसे पर लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और चाट मसाला छिड़कें। डोसा क्रिस्पी हो जाने के बाद फोल्ड करें और प्लेट में उतार लें।
- इसी तरह सारे बैटर से मुरमुरा डोसा तैयार कर लें। अब गरमागरम डोसे को सांभर और चटनी के साथ सर्व करें।