रविवार (8 मई) को दुनिया भर में मदर्स डे 2022 मनाया जाएगा। इसका मुख्य उद्देश्य मां की निःस्वार्थ सेवा और प्यार के बदले उन्हें सम्मान और धन्यवाद देना है। वैसे तो मां को रोजाना ही यह अहसास कराना चाहिए कि आप उनसे कितना प्यार करते हैं। मगर इस खास दिन को और खास बनाने के लिए आप अपने हाथों से मां के लिए कुछ टेस्टी डेजर्ट्स या फिर फूड बनाएं। आमतौर पर पूरे साल मम्मी बड़े प्यार से हमारे लिए खाना बनाती हैं, तो क्यों न इस बार आप अपनी मां के लिए कुछ मीठा बनाकर उन्हें खिलाएं। लेकिन अगर आपकी मां को डायबिटीज है तो वो मीठा नहीं खा सकती हैं, परेशान होने की जरूरत नहीं है, हम ऐसी रेसिपी बताने वाले हैं जिसका लुत्फ शुगर पेशेंट्स भी उठा सकते हैं। तो चलिए आज हम आपके लिए कुछ ऐसी चीजों की रेसिपी लेकर आए है जो आप बिना चीनी के बना सकते है...
शुगर फ्री गाजर का हलवा (Sugar free gajar ka halwa)
सामग्री 8-10 गाजर, कद्दूकस
3 टेबल स्पून देसी घी
2 कप दूध
1/4 टी स्पून हरी इलाइची पाउडर
10-15 सुल्ताना
1/3 कप शुगर फ्री सब्स्टिटूट
1/4 कप खोया
10-12 पिस्ता, कटा हुआ
विधि- एक नॉनस्टिक कड़ाही में घी गर्म करें। इसमें कसी हुई गाजर डालें और उसे 5 मिनट तक भूनें।
- इसमें दूध डालें और पकाएं।
- इसमें हरी इलाइची पाउडर, सुल्ताना, शुगर फ्री डालें और मिक्स करें। इसे 10 से 15 मिनट पकाएं।
- इसमें खोया मिक्स करें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह न सूख जाए। पिस्ते से गार्निश करें।
- गर्म या ठंडा सर्व करें।
शुगर फ्री लौकी की खीर (Sugar free lauki ki kheer)
सामग्री लौकी- 500 ग्राम (बारीक छीला हुआ)
काजू - आधा कप (बारीक पीसा हुआ)
पिस्ता-20 ग्राम
बादाम-20 ग्राम (हल्के उबले हुए)
इलाइची पाउडर- 2 चम्मच
किशमिश-30 ग्राम
दूध-डेढ़ कप
केसर
खजूर का पेस्ट -100 ग्राम
विधि- शुगर फ्री खीर बनाने के लिए सबसे पहले कम आंच पर एक पैन चढ़ाएं।
- उसके बाद बारीक छीले हुए लौकी इसमें डाल दें।
- अब इसमें दूध डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाएं।
- इसके बाद इसमें खजूर का पेस्ट, किशमिश और काजू डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें।
- आखिर में केसर और हल्के उबले हुए बादाम को खीर में डालकर पकाएं।
- सर्व करने से पहले हलवे में इलाइची पाउडर और पिस्ता का गार्निश करें।
बादाम बर्फी (शुगर फ्री) रेसिपी (Sugar free badam barfi)
सामग्री 500 gms खोया
40 ग्राम शुगर फ्री
1 कप बादाम (क्रशड)
विधि- खोए को कद्दूकस करके एक तरफ रख दें।
- एक पैन गर्म करें और खोया डाले, अब इसमें 40 ग्राम शुगर फ्री डालें और इसे धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
- इसे आंच से हटाएं और इसमें रोस्टेड और क्रशड बादाम मिलाएं। इसे तुरंत सर्विंग डिश में पलट दें।
- इसके ऊपर बची हुई शुगर फ्री छिड़के। इसे डिश को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें सिर्फ ऊपर से चीनी को कैरमलाइज होने दें।
- इसे तुरंत बाहर निकालकर सर्व करें।
शुगर फ्री खजूर मोदक (Sugar free khajoor modak)
सामग्री खजूर- 300 ग्राम
बादाम – 100 ग्राम
किशमिश-100 ग्राम
खसखस -100 ग्राम
नारियल- 100 ग्राम (सूखा हुआ)
घी- दो चम्मच
काजू और अखरोट-100 ग्राम
विधि- खजूर मोदक बनाने के लिए सबसे पहले खजूर के बीज निकाल लें। किशमिश को छोड़कर बाकी सभी मेवों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- इन मेवों को एक-एक कर के कुछ सेकेंडस के लिए हल्का भून लें और अलग रख लें।
- अब नारियल के टुकड़ों और खसखस को थोड़ा सा पीस लें। आप इसका पाउडर भी बना सकते हैं। लेकिन, इन्हें हल्का पीस कर मिठाई में डालने से स्वाद दुगना हो जाएगा।
- अब एक पैन में घी डालें और उसे गर्म करें। इसमें खजूर और किशमिश को डाल कर उसे लगातार कुछ देर तक पकाएं। लगभग पांच मिनटों में यह एक गाढ़ा मिश्रण बन जाएगा।
- अब सभी मेवों को खजूर और किशमिश के मिश्रण में मिक्स कर लें और फिर से कुछ समय के लिए इसे पकाएं। लगभग दो से तीन मिनट तक इस मिश्रण तक चलाएं।
- इसके बाद गैस बंद कर दें और इस मिश्रण को किसी खुले बर्तन में निकाल लें।
- इस मिश्रण को ठंडा होने दें। ध्यान रहे कि आपका बनाया हुआ यह मिश्रण थोड़ा सख्त होना चाहिए।
- अब थोड़ी सी मात्रा में इस मिश्रण को अपने हाथ में लें और मोदक की शेप दे दें। अगर आपके पास सांचा है तो आप सांचे में डाल कर भी इसे बना सकते हैं। आपकी शुगर फ्री मिठाईयों में से तैयार है यह खास तरह की मिठाई।
- कटे हुए ड्राई फ्रूटस के साथ सजाकर गणेश जी को भोग लगाएं और स्वयं भी खाएं।
फ्रूट सेवइयां
सामग्री सेवइयां - 100 ग्राम
दूध - 1 कटोरी
संतरा -1
अंगूर- आधी कटोरी
अनार के दाने- दो चम्मच
अमरुद- 1
अनानास - 2 छोटे टुकड़े
गुलकंद या इलाइची पाउडर - चुटकी भर
विधि- फ्रूट सेवइयां बनाने के लिए सभी फलों को अच्छे से धो लें। संतरे के बीज निकाल लें और अमरुद को काट लें।
- इन सभी फलों को मिक्सर में डाल कर अच्छे से पीस लें।
- एक पैन में सेवइयां डालकर उन्हें कुछ देर तक भून लें। अगर आप चाहे तो सेवइयों को घी में भी भून सकते हैं
- अब किसी और बर्तन में दूध डालें और गर्म करें। इसमें गुलकंद या इलाइची पाउडर ड़ाल कर इसे थोड़ी देर पकाएं।
- अब इसमें फल और भुनी हुई सेवइयां ड़ाल दें। अच्छे से इसे मिक्स कर लें।
- जब इसमें उबाल आ जाए तो गैस को बंद कर दें।
- थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे फ्रिज में रखें और अच्छे से ठंडा होने के बाद ड्राई फ्रूट्स के साथ सर्व करें।
ड्राई फ्रूट अंजीर बर्फी (Sugar free dryfruit anjeer barfi)
सामग्री अंजीर -1 कटोरी
नारियल(सूखा हुआ)- आधी कटोरी
अखरोट- आधी कटोरी
पिस्ता-आधी कटोरी
बादाम-आधी कटोरी
किशमिश -आधी कटोरी
इलाइची- 1 चम्मच
खजूर – 6 -7
जायफल -चुटकी भर
घी- एक चम्मच
विधि- ड्राई फ्रूट अंजीर बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले अंजीर को लगभग पंद्रह मिनटों तक गर्म पानी में भिगोएं। बीच-बीच में इसे हिलाएं और उसके बाद अच्छे से सूखा लें।
- अब अखरोट, बादाम, नारियल और पिस्ता आदि को अच्छे से छोटे टुकड़ों में काट लें। खजूर के बीज निकाल कर खजूर भी काट लें।
- अंजीर से पानी को अच्छे से निकाल लेने के बाद मिक्सर में इसे डाल कर इसका पेस्ट बना लें।
- एक पैन में घी गर्म करें और उसमें अंजीर के पेस्ट को डाल दें। एक दो मिनट तक पकाने के बाद इसमें खजूर डाल कर फिर से अच्छे से मिक्स करें और पकाएं
- अब सभी कटे हुए मेवों को इसमें डाल दें फिर इस मिश्रण को हिलाते रहें ।
- अंत में इलाइची पाउडर और जायफल को इसमें मिला दें और अच्छे से मिक्स कर लें। लगभग एक मिनट तक पकाने के बाद गैस को बंद कर दें ।
- अब एक प्लेट में बटर पेपर लगाएं और बर्फी के इस मिश्रण को इस पेपर पर रख दें ।
- इस मिश्रण को अच्छे से पूरी प्लेट में फैला लें और ठंडा होने दें ।
- लगभग आधे घंटे तक फ्रिज में रखने के बाद इस बर्फी को सही आकार में काट लें।
- आपकी स्वादिष्ट बर्फी तैयार है। चांदी के वर्क के साथ इसे सजाएं और सर्व करें ।
रागी कोकोनट लड्डू (Sugar free ragi coconut barfi)
सामग्री रागी - 1 कटोरी
गुड़ (पीसा हुआ) - 1/4 कटोरी
मेवे - 1/4 कटोरी (भुने हुए)
नारियल -1/4 कटोरी (पीसा हुआ)
नमक - चुटकी भर
विधि- रागी कोकोनट लड्डू को बनाने के लिए रागी के आटे को एक खुले बर्तन में डालें।
- इसमें नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब इस मिश्रण में थोड़ा पानी डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें ताकि इसमें कोई गांठे न पड़ें।
- इस मिश्रण में नारियल मिलाकर फिर से अच्छे से मिला लें।
- अब इस मिश्रण को 10-15 मिनटों तक स्टीम करें।
- इसके बाद इस मिश्रण को एक ट्रे में निकाल दें और ठंडा होना दें।
- इसमें में गुड़ और मेवे मिला दें।
- अंत में इस मिश्रण के थोड़े से भाग को अपने हाथों में लें और लड्डू का आकर दे दें।
- अब थोड़ा सा मिश्रण हाथों में ले कर उन्हें लड्डू का आकार दे दें।
- सभी लड्डू ऐसे ही बना लें।
- तैयार हैं आपके बेहतरीन रागी कोकोनट लड्डू। कोकोनट के पाउडर और ड्राई फ्रूट्स के साथ इसे सजाएं और सर्व करें।