आज हम आपको एक स्पेशल मिठाई मूंग दाल के रस वड़े की रेसिपी बताने जा रहे हैं। आपने गुलाब जामुन और रसगुल्ले तो खूब खाए होंगे, लेकिन इसका स्वाद शायद ही चखा हो। चीनी में भीगे हुए ये वड़े इतने सॉफ्ट होते हैं कि खाते ही मुंह में घुल जाते हैं। इस मिठाई को खाने वाला इसकी तारीफ करते-करते थक जाएगा और इसका स्वाद कभी नहीं भूल पाएगा। खुशी के किसी मौके पर या त्योहार के समय यह मिठाई चार चांद लगा देगी। हालांकि आप आम दिनों में भी इसका लुत्फ ले सकते हैं। इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं पड़ती। इस बार जब भी आप कुछ मीठा ट्राई करने की सोचें तो इसे आजमाकर देखें।
सामग्री (Ingredients)1/2 कप पीली मूंग दाल
4 केसर के लच्छे
1 कप चीनी
100 ग्राम पनीर
2 हरी इलायची
1 कप वनस्पति तेल
विधि (Recipe)- सबसे पहले मूंग दाल को भिगो दें। दाल को 3-4 बार धोकर गरम पानी में 45 मिनट के लिए भिगो दें।
- अब सारा पानी निकाल दें और भीगी हुई दाल को ब्लेंडर में डालें। एक गाढ़ा और चिकना पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह ब्लेंड करें।
- ब्लेंडर में पनीर के टुकड़े, 2-3 टेबल स्पून पानी डालें और एक बार फिर से अच्छी तरह ब्लेंड करें।
- एक पैन में 1 कप चीनी और 1 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर रखें। चीनी को पूरी तरह घुलने दें। पिसी हुई इलायची व केसर के लच्छे डालें।
- चाशनी को तब तक पकने दें, जब तक कि यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। एक चम्मच या व्हिस्क का इस्तेमाल करें और घोल को कम से कम 2-3 मिनट तक फेंटें।
- इससे यह फूला हुआ हो जाएगा। अब एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- गरम तेल में घोल के छोटे-छोटे टुकड़े/गोलियां डालने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें और इसे गोल्डन होने तक तलते रहें।
- वड़ों को चाशनी में डालें और उन्हें कम से कम 30 मिनट तक भीगने दें। तैयार है मूंग दाल रस वड़े।