पीले मीठे चावल हमारे देश का परंपरागत व्यंजन है। इसे देश के हर हिस्से में पसंद किया जाता है। वसंत पंचमी पर मां सरस्वती की पूजा कर पीली मिठाई का भोग लगाने की परंपरा रही है। ऐसे में ये चावल बढ़िया चोइस रहते हैं। हालांकि इन्हें आप किसी भी दिन बनाकर खा सकते हैं और इनका लजीज स्वाद लिया जा सकता है। यानी आपकी जब कभी मीठा खाने की इच्छा हो रही है और बाहर से कुछ नहीं लाना चाहते तो ऐसे में इस डिश को तैयार कर लें। इसमें काम ली जाने वाली सामग्री अधिकतर समय घर में उपलब्ध रहती है। इसे बनाना भी मुश्किल नहीं है।
सामग्री (Ingredients)चावल (उबले) – 1 कप
चीनी – सवा कप
घी – 3 टेबल स्पून
मीठा पीला रंग – 1 टी स्पून
लौंग – 2
हरी इलायची – 4
किशमिश – 10
बादाम – 5
गूंथा आटा (ढक्कन सील करने के लिए)
विधि (Recipe)- सबसे पहले चावल लें और उन्हें अच्छी तरह से साफ कर पानी से धो लें।
- अब एक बर्तन में उबालने के लिए पानी लें और चावल इसमें डाल दें।
- इसी के साथ इसमें मीठा पीला रंग, इलायची और लौंग भी डाल दें।
- जब पानी उबलने लगे तो गैस की आंच धीमी कर दें और चावलों को पका लें।
- अब पके हुए चावलों का पानी निकाल लें और उन्हें दो बार ठंडे पानी से धोकर छलनी में ही छोड़ दें।
- कुछ देर में चावल का पूरा पानी निकल जाएगा। अब एक भारी तले वाली कड़ाही लें और उसमें घी डालकर धीमी आंच पर गरम करें।
- जब घी पिघल जाए तो उसमें बादाम और किशमिश डालकर फ्राई कर लें। अब इन्हें एक बाउल में निकालकर रख लें।
- कड़ाही में बचे घी में पके हुए चावल डाल दें और उन्हें अच्छी तरह से मिला लें।
- अब कड़ाही के चारों ओर हल्का घी लगाकर गूंथे हुए आटे को रोल कर पैक कर दें।
- इसके बाद धीमी आंच कर पैन (कड़ाही) से आधे चावल निकाल लें और इन्हें अच्छी तरह से फैला दें।
- अब इनके ऊपर चीनी की एक परत बिछा दें। फिर चावलों की परत बिछाएं और बाकी बची चीनी को ऊपर से फैला दें।
- अब ढक्कन को आटे का रोल लगाकर अच्छे से सील कर दें और चावल को धीमी आंच पर लगभग आधा घंटे तक पकने दें।
- तय समय के बाद आटे की सील हटाकर कड़ाही खोल लें। तैयार है मीठे चावल। इसे बादाम और किशमिश से गार्निश कर परोसें।