त्योहारों पर घरों में कई तरह की मिठाइयां बनाई जाती हैं। इनमें गुजिया का नाम भी प्रमुखता से आता है। यह एक पारंपरिक स्वीट डिश है जो सालों से लोगों के दिलों में जगह बनाई हुई है। वैसे तो गुजिया कई तरह से बनाई जा सकती है, लेकिन मावा गुजिया सबसे ज्यादा लोकप्रिय है। वैसे भी मावे से बनी सभी मिठाइयों का स्वाद ऐसा होता है, जो काफी संतोषजनक होने के साथ मन को खुशी देता है। मावा गुजिया का टेस्ट बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी को लुभाता है। इसे बनाने के लिए मावा के साथ ही ड्राई फ्रूट्स का भी उपयोग किया जाता है। इसे घर पर तैयार करना काफी आसान है।
सामग्री (Ingredients)मैदा – 2 कटोरी
मावा – 1 कटोरी
चीनी – 2 कटोरी
देसी घी – 1 कप
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
बादाम कतरन – 1 टी स्पून
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक बर्तन में मैदा छान लें। इसके बाद इसमें एक चौथाई कप घी डालकर मिक्स कर दें।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गुजिया के लिए मैदा का आटा गूंथ लें।
- आटा को आधा घंटा के लिए ढककर अलग रख दें। अब एक कड़ाही को मीडियम आंच पर गरम करें।
- इसमें मावा डालकर हल्का भूरा होने तक भून लें। इसके बाद एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
- जब मावा हल्का गरम रह जाए तो उसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
- इसके बाद इसमें बादाम कतरन भी मिला दें। फिर मैदा का आटा लेकर उसकी लोइयां बनाएं।
- अब एक लोई लेकर उसे बेलें और उसमें मावे का भरावन बीच में रखकर बंद करें।
- अब फैंसी कटर की मदद से गुजिया को किनारों से काटते हुए शेप दे दें। इस तरह सारी स्टफिंग से गुजिया तैयार कर लें।
- अब एक कड़ाही में घी डालकर गरम करें। जब घी पिघल जाए तो गुजिया डालकर उन्हें डीप फ्राई करें।
- गुजिया को तब तक फ्राई करें जब तक कि उसका रंग दोनों ओर से सुनहरा न हो जाए।
- इसके बाद गुजिया प्लेट में निकाल लें। ऐसे ही सारी गुजिया तल लें। इसके बाद दूसरी कड़ाही में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें।
- चाशनी में तैयार की गई मावा गुजिया डालकर कुछ देर के लिए डुबोकर रख दें।
- अब गुजिया को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें। इसी तरह चाशनी में सारी गुजिया डिप कर सूखने के लिए अलग रख दें। कुछ देर में ये सैट हो जाएंगी।