मालपुआ का नाम सुनते ही कई लोगों का मन चलने लगता है। यह ऐसी मिठाई है जिसकी कई वैरायटी होती है। यह जिस भी चीज से तैयार की जाती है वह अपने अनूठे स्वाद के चलते खास हो जाती है। फिलहाल हम बात कर रहे हैं मलाई मालपुआ/मलाई पूरी की। इस मिठाई को चाहे जिस अवसर पर बनाया जाया सबके जुबान पर इसके ही चर्चे होते हैं। इतनी बेहतरीन मिठाई खाकर ऐसा नहीं हो सकता कि कोई इसकी तारीफ में दो शब्द नहीं कहे। अब जब भी आपका मीठे के लिए मन ललचाए तो इसे जरूर आजमाएं। इसे खाकर घर के हर सदस्य का मन प्रफुल्लित हो जाएगा।
सामग्री (Ingredients)चीनी - 1.5 कप
गुलाब जामुन रेडी मिक्स - 1 कप
पिस्ता - 10-12
इलायची- 12 छोटी चम्मच
केसर के धागे - 15-20
घी - तलने के लिए
विधि (Recipe)- एक बर्तन में 1.5 कप चीनी और 1.5 कप पानी डालकर चीनी घुलने तक बीच-बीच में चलाते हुए पका लें।
- अब एक बर्तन में 1 कप गुलाब जामुन रेडी मिक्स लेकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चिकना घोल बना लें। घोल को ज्यादा पतला नहीं करना है।
- चीनी घुल जाने के बाद पानी में 15-20 केसर के धागे छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालकर 3-4 मिनट तक पका लें।
- 3-4 मिनट बाद चाशनी को गैस से हटाकर ठंडा होने रख दें। अब एक पैन में तलने के लिए घी डालकर गरम कर लें।
- घी के गरम हो जाने के बाद एक सर्विंग स्पून बैटर को घी में डालकर धीमी आंच पर तल लें। कलछूल से घी को मलाई पूरी के ऊपर डालते हुए पका लें।
- एक साइड से गोल्डन ब्राउन होने पर मलाई पूरी को पलट कर दूसरी साइड भी तल लें। दोनो साइड गोल्डन ब्राउन हो जाने पर पूरी को पैन से निकालकर प्लेट पर रख दें।
- इसी तरह बाकी बैटर की मलाई पूरी तल लें। सभी मलाई पूरी तल जाने के बाद उन्हें चाशनी में डालकर 3-4 मिनट डुबे रहने दें।
- 4 मिनट बाद चाशनी में से निकालकर बाकी बचे हुए चाशनी में डाल दें। चाशनी में से मलाई पूरी निकालकर गार्निशिंग के लिए थोडे से पिस्ता डाल दें।