बिहार के लिट्टी चोखा से लेकर ठेकुआ तक कई ऐसी डिश हैं जो देश-दुनिया में मशहूर हैं। वहां की ऐसी ही एक परंपरागत मिठाई है मकुटी। ये स्वादिष्ट होने के साथ स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होती है। इसे मूंग की दाल और चावल से बनाया जाता है। यह डेजर्ट के लिए अच्छा ऑप्शन है। अगर घर में कोई मेहमान आ रहे हैं तो उनके लिए यह स्वीट डिश तैयार कर दिल जीता जा सकता है। इसे बनाना बहुत आसान है और कुछ खास सामग्री की भी जरूरत नहीं पड़ती है। अबकी बार जब भी आप का कुछ मीठा खाने का मन करें तो इसे जरूर आजमाकर देखें। फिर लगेगा कि इसका मजा तो बार-बार लिया जाना चाहिए।
सामग्री (Ingredients)- 1 लीटर दूध
- 3 बड़ी चम्मच मूंग की धुली दाल
- 1.5 बड़ी चम्मच चावल
- 100 ग्राम मावा
- 100 ग्राम चीनी
- 10 बादाम कटे हुए
- 10 काजू कटे हुए
- 10 पिस्ता
- 5 इलायची पिसी हुई
- 20 केसर के धागे
विधि (Recipe)- सबसे पहले मूंग दाल और चावल को धोकर एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। जब ये भीग जाएं तो पानी से निकालकर कुकर में डाल दें और एक सीटी आने तक पका लें।
- अब गैस को धीमा करके 5 मिनट तक पकने दें और गैस बंद कर दें। जब कुकर से प्रेशर निकल जाए तो दाल-चावल को अच्छी तरह मैश कर लें।
- अब एक पैन में 1 लीटर दूध डालकर उबलने के लिए रख दें। केसर के धागों को एक चम्मच दूध में डालकर भिगो दें।
- दूध में उबाल आने के बाद उसे थोड़ा गाढ़ा होने तक और पकाएं। अब इसमें मैश की गई दाल-चावल डाल दें और धीमी आंच पर दूध को गाढ़ा होने पकाएं।
- अब इसमें मावा को मैश करके और केसर को दूध समेत मिला दें। आप चाहें तो मावा नहीं भी डालें। अब दूध को गाढ़ा होने दें। इसे करीब 15 मिनट और लगेंगे।
- जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें चीनी और इलायची डाल दें। 2-3 मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें और मकुटी को किसी प्याले या बाउल में निकाल लें।
- अब इसमें काजू, बादाम और पिस्ता डालकर गार्निश करें। चाहें तो इसे गरमागरम खा सकते हैं, नहीं तो फ्रिज में थोड़ी देर ठंड़ी होने के लिए रख दें।
- अगर मकुटी बनाने में मावा का इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं तो दूध की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं।