खाने के शौकीनों को हमेशा कुछ टेस्टी चीज चाहिए होती है। वे अलग-अलग और नई डिश की तलाश में रहते हैं। ऐसे लोगों के लिए मखमली कोफ्ते एक बेहतर ऑप्शन हो सकता है। ये खाने में बेहद स्वादिष्ट होने से परिवार के सभी सदस्यों के मन में बस जाते हैं। इन्हें आप घर आए मेहमानों को भी सर्व कर सकते हैं। ये जायकेदार होने के साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। नान, रोटी या चावल के साथ इनका मजा लें। आप हमारे द्वारा बताई गई विधि का पालन कर इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)खोया - 100 ग्राम
मैदा - 6 बड़े चम्मच
मीठा सोडा - 1/8 चम्मच
घी - 60 ग्राम
जीरा - 1 छोटा चम्मच
बारीक कटी अदरक - 1 चम्मच
खसखस - 2 बड़े चम्मच
नारियल का बुरादा - 1/4 कप
पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच
गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 चम्मच
कॉर्नफ्लोर - 2 चम्मच, 1/2 कप दूध में घोला हुआ
कटा हुआ हरा धनिया - 2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले खोया को अच्छी तरह मैश कर लें। अब इसमें थोड़ा और मैदा मिलाकर आटे की तरह गूंथ लें।
- अब इस आटे के कोफ्ते के आकार के छोटे-छोटे गोले बना लें। इसके बाद एक कढ़ाही लें, जिसमें घी गरम करें।
- घी गरम होने पर इसमें आटे के कोफ्तों को डालें। अब मध्यम आंच पर आटे के छोटे-छोटे इन गोले को ब्राउन होने तक फ्राई कर लें।
- ब्राउन कलर आने पर इनको किसी बर्तन में निकाल लें। इसके बाद इस सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए खसखस और नारियल का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- इसके लिए खसखस और नारियल को थोड़े से पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें और पीसकर पेस्ट बना लें।
- अब एक भारी तले की कड़ाही लें, जिसमें घी गरम करके जीरा चटका लें। जीरा के चटकने पर इसमें अदरक को एड करें।
- अब इन दोनों को हल्का ब्राउन होने तक भूनें। इसके बाद पिसा हुआ खसखस और नारियल का पेस्ट, धनिया, नमक, गरम मसाला और काली मिर्च डालकर भूनें।
- इसमें 3 कप पानी डालकर करीब 5 मिनट तक उबालें। अब इसमें कॉर्नफ्लोर का घोल डालें और कुछ मिनट तक उबालें, फिर कोफ्ते डालें।
- 2-3 मिनट के लिए फिर से उबाल लें और क्रीम व हरी धनिया पत्ती से सजा लें। तैयार है मखमली कोफ्ते।