डोसा की पहचान मुख्य रूप से साउथ इंडियन डिश के रूप में है। इसे पसंद करने वालों की संख्या बहुत ज्यादा है। डोसा भी कई चीजों से तैयार किया जाता है। आज हम बात कर रहे हैं मखाने से तैयार होने वाले डोसा की। यह सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। आप इस बार पोषण से भरपूर यह डिश ट्राई कर सकते हैं। मखाना में पोषक तत्वों का खजाना है। इसके सेवन से बैड कोलेस्ट्रॉल घटाने में मदद मिलती है। यह ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में भी सहायक है। नाश्ते में या फिर दिन में हल्की भूख लगने पर इसका मजा ले सकते हैं। यह डिश काफी स्वादिष्ट होती है। बच्चों के लंच बॉक्स के लिए भी यह बढ़िया चोइस है।
सामग्री (Ingredients)मखाना – 2 कटोरी
आलू – 2-3
जीरा – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 3-4
हरा धनिया कटा – 2 टेबल स्पून
काली मिर्च – 1/4 टी स्पून
देसी घी – 1/2 टी स्पून
तेल – जरूरत के अनुसार
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले मखाने को पानी में डालकर 15-20 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।
- इसके बाद पानी में से निकालकर मिक्सर जार में शिफ्ट कर दें।
- अब इसमें बारीक हरी मिर्च, हरा धनिया, काली मिर्च और नमक मिलाकर थोड़ा सा पानी डालें और ग्राइंड कर लें।
- इसे तब तक पीसना है जब तक कि स्मूद गाढ़ा घोल न तैयार हो जाए। इसके बाद तैयार घोल को एक बर्तन में निकाल लें।
- अब तैयार बैटर में 1/2 टी स्पून देसी घी डालें और 1-2 मिनट तक अच्छी तरह से फेंट लें।
- इसके बाद घोल के बर्तन को ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- इस बीच आलू उबाल लें और उन्हें छीलकर एक बर्तन में मैश कर लें।
- अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। तेल गरम होने के बाद जीरा और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- कुछ देर बाद मैश किए आलू डालें और पकाएं। ऊपर से हरी धनिया पत्ती भी डाल दें।
- इसके बाद एक नॉनस्टिक पैन/तवा लेकर उसे गरम करें। तवा गरम होने के बाद उस पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैलाएं।
- इसके बाद एक कटोरी में मखाने का घोल लेकर तवे के बीच में डालें और डोसा फैलाएं।
- कुछ देर सेकने के बाद डोसा पलटें और दूसरी ओर तेल लगाकर सेकें। डोसा तब तक सेकें जब तक कि दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
- इसके बाद डोसे को एक प्लेट में उतार लें। अब तैयार डोसे के बीच में आलू की स्टफिंग को रखें और डोसे को बंद कर दें।
- इसी तरह एक-एक कर सारे मखाना डोसा तैयार कर लें।