काजू पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता है। अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखने वाले लोग इस ड्राई फ्रूट का सेवन जरूर करते हैं। खास बात ये है कि अगर किसी को प्लेन काजू पसंद नहीं हो तो वो किसी और तरह से भी इसका मजा ले सकता है। दरअसल काजू का इस्तेमाल कई फूड डिश में किया जाता है। साथ ही स्नैक्स के तौर पर रोस्टेड मसाला काजू काफी पॉपुलर है। ये पौष्टिक होने के साथ ही स्वादिष्ट भी लगते हैं। इसे सभी लोग चाव से खाते हैं। ये अक्सर मेहमानों को भी परोसे जाते हैं। घर पर मसाला काजू को मिनटों में तैयार किया जा सकता है। इन्हें स्टोर करने पर ये खराब भी नहीं होते।
सामग्री (Ingredients)काजू – 1 कप
हल्दी – 1/4 टी स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 टी स्पून
काली मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
देसी घी/मक्खन - 1 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले अच्छी क्वालिटी के साबुत काजू का चयन करें।
- इसके बाद एक कड़ाही में देसी घी या मक्खन डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब घी पिघल जाए तो फ्लेम को धीमा कर दें और गरम घी में काजू डाल दें।
- अब छोटी चम्मच की मदद से काजू को चलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनते रहें।
- काजू को तब तक भूनना है जब तक कि सभी तरफ से सुनहरा भूरा होकर कुरकुरा न हो जाए।
- इसके बाद गैस बंद कर दें और काजू को एक बाउल में निकाल लें।
- अब काजू में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाते हुए अच्छे से कोट करें।
- इसके बाद एक प्लेट में पेपर नैपकिन के ऊपर रोस्टेड काजू निकाल लें, जिससे नैपकिन काजू का एक्स्ट्रा ऑयल सोख लें।
- इसके बाद रोस्टेड मसाला काजू को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- रोस्टेड मसाला काजू तैयार हैं। इन्हें दिन में या शाम की चाय के साथ सर्व किया जा सकता है।