पनीर टिक्का काफी लोकप्रिय डिश है। इसी तरह अचारी पनीर टिक्का भी किसी से कम नहीं पड़ती और आज हम आपको इसी की रेसिपी बताने जा रहे हैं। आप अगर पनीर की डिश के शौकीन हैं तो यह आपको निश्चित तौर पर पसंद आएगी। इसे काफी आसानी से बनाया जा सकता है और समय भी बहुत कम लगता है। इसके स्वाद के तो क्या कहने। आम तौर पर लोग इस डिश का मजा लेने के लिए रेस्टोरेंट जाते हैं, लेकिन आप हमारे द्वारा बताई गई विधि को फॉलो कर घर में भी स्वादिष्ट रेसिपी का लुत्फ उठा सकते हैं। इसमें अचार का फ्लेवर आता है। पनीर के टुकड़ों को अचार के मसाले के साथ रोस्ट किया जाता है। हमारे कहने पर आप एक बार इसे ट्राई करके जरूर देखें।
सामग्री (Ingredients)पनीर – 300 ग्राम
अचार का मसाला – 3 टेबल स्पून
दही – 1/2 कप
खड़ा सूखा धनिया – 1 टेबल स्पून
मेथीदाना – 1/2 टी स्पून
कलौंजी – 1/2 टी स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून
सरसों पाउडर – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
हल्दी – एक चुटकी
पुदीने की पत्तियां
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक कड़ाही लें और उसे मीडियम आंच पर रख दें। इसमें खड़ा धनिया, मेथी दाना और कलौंजी को डालकर 5 मिनट तक भून लें फिर ठंडा होने दें।
- अब एक बर्तन लें और उसमें दही, लाल मिर्च, सरसों पाउडर, गरम मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी और अचार का मसाला डालकर मिक्स कर लें।
- इसके बाद पहले भूने गए मसालों को या तो कूट लें या फिर मिक्सर की मदद से दरदरा पीस लें।
- अब इन मसालों को दही और अन्य मसालों के मिश्रण में मिला दें। किसी चम्मच की मदद से इन्हें अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- अब पनीर लें और चौकोर टुकड़े कर लें। इन टुकड़ों को दही के तैयार मिश्रण में डालकर मिला दें और इन्हें आधा घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें।
- अब एक नॉनस्टिक पैन लें और उसमें तेल डालकर गरम करें। इस दौरान पनीर के टुकड़ों में टूथपिक लगा दें और उन्हें तेल गरम होने के बाद फ्राई करने को डाल दें।
- स्टिक्स को बीच-बीच में पलटाकर अच्छी तरह से फ्राई करें। इसे गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें।
- इस तरह पनीर टिक्का बनकर तैयार हो गया है। इसे चटनी, सॉस या फिर दही के साथ सर्व कर सकते हैं।