कोई खास मौका होने पर लगता है कि बस मिठाइयों की झड़ी लग जाए। इसमें भी स्पेशल स्वीट डिश के लिए ज्यादा क्रेज नजर आता है। आज हम आपको एक ऐसी ही लीक से हटकर मिठाई मावा मालपुआ की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे खाकर सब अंगुलियां चाटते रह जाएंगे। मैदा, गुड़, चीनी और ड्राई फ्रूट्स से बने मालपुआ तो आपने कई बार खाए होंगे, लेकिन हमारा आग्रह है कि इस बार घर में खुशी के किसी खास मौके या त्योहार पर मावा मालपुआ ट्राई करके देखें। बेशक यह मिठाई सबको पसंद आएगी और लोग तारीफ करते नहीं थकेंगे। यह आपकी खुशियों को दोगुनी कर देगी।
सामग्री (Ingredients)मावा यानी खोया – 100 ग्राम
मैदा – 150 ग्राम
कच्चा दूध- 100 ग्राम
इलायची – 2 चम्मच
केवड़ा जल – 1 चम्मच
चीनी या गुड़ – 1 कटोरी
विधि (Recipe)- सबसे पहले मैदा को छलनी से एक गहरी थाली में छान लें। मैदा छानने के बाद मावा को कद्दूकस से अच्छे से कस लें।
- गैस पर हल्की आंच पर पैन को गरम करें। अब कद्दूकस किए हुए मावा को गरम पैन में डालकर अच्छे से भूनें।
- मावा को भूनते वक्त इसे लगातर चलाते रहें। अगर बीच में मावा चलाना रोक देंगे, तो ये बर्तन की सतह पर चिपक जाएगा।
- गरम किए मावा में दूध को मिलाकर अच्छे से पकाएं। जब मावा और दूध अच्छे से घुल जाए तो इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
- अब दूसरा बर्तन लेकर उसमें दूध और छाने हुए मैदा को मिक्स करें। दूध और मैदा के घोल को आधे घंटे तक अलग छोड़ दें।
- एक कटोरी चीनी पानी में डालकर इसकी चाशनी तैयार करें। चाशनी तैयार करते वक्त ध्यान रहे कि ये ज्यादा गाढ़ी न हो जाए।
- चाशनी में इलायची पाउडर और केवड़ा वाटर को मिक्स करें। चाशनी तैयार करने के बाद मालपुआ बनाएं।
- एक कड़ाही में तेल गरम करने के लिए रखें। इसके बाद दूध और मैदा के घोल को मावा में डालें। मालपुआ का घोल तैयार है।
- इसके बाद एक कटोरी की मदद से मालपुआ के आकार का घोल कड़ाही में डालें और डीप फ्राई करते हुए निकालें। इसके बाद इसे चाशनी में डुबाएं और गरमागरम सर्व करें।