फेस्टिवल सीजन शुरू हो चुका है। ऐसे में सबके मन में उमंग और उत्साह का संचार हो जाता है। किसी भी त्योहार की कल्पना मिठाई बगैर नहीं की जा सकती। आम तौर पर लोग बाजार में बनने वाली स्वीट डिश ही खरीदकर घर में लाते हैं। हालांकि इस समय मिलावट का खतरा भी बहुत ज्यादा रहता है।
आज हम आपको एक ऐसी मिठाई की रेसिपी बता रहे हैं, जो आप घर पर ही पूरी शुद्धता के साथ तैयार कर उसका आनंद ले सकते हैं। हम बात कर रहे हैं मिल्क केक की। आपने हलवाई के हाथों का बना मिल्क केक तो खाया होगा, लेकिन इस बार इसे घर में ही बनाकर देखें। आप जान जाएंगे कि यह भी बाहर जैसा ही स्वादिष्ट है।
सामग्री (Ingredients)दूध – 2 लीटर
चीनी – 2 कप
घी – 2 टेबल स्पून
फिटकरी पिसी – 2 चुटकी
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक बड़ी कड़ाही में दूध डालकर उसे गरम करने के लिए रख दें। इस दौरान गैस की फ्लेम को फुल पर रखें।
- जब दूध में अच्छे से उबाल आ जाए तो उसमें दो चुटकी फिटकरी डाल दें।
- फिटकरी डालने के कुछ देर बाद दूध फट जाएगा और दानेदार हो जाएगा।
- दूध को उबालते रहें और इसे गाढ़ा होने तक पकाएं। जब दूध अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए तोइसमें दो कप चीनी डाल दें।
- अब चमचे की सहायता से चीनी को दूध के साथ अच्छे से मिक्स करें और पकने दें।
- जब दूध पकते हुए लगभग 10 मिनट हो जाए तो उसमें घी डाल दें। दूध को बीच-बीच में चलाते रहें।
- इस पूरे मिश्रण को गैस में तब तक पकाते रहें जब तक कि सारा मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- जैसे-जैसे मिश्रण अच्छे से पकेगा तो इसका रंग भी बदलने लगेगा।
- जब मिश्रण का कलर बदल जाए तो गैस बंद कर दें।
- अब एक गहरे तले वाली प्लेट या थाली लें। मिश्रण को उसमें निकालकर आधा घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
- आधा घंटे बाद चेक करें कि मिश्रण अच्छे से जमा कि नहीं।
- अगर ठीक से नहीं जमा हो तो कुछ वक्त और ठंडा होने दें और अगर अच्छी तरह से जम गया हो तो उसे पसंद के आकार में काट लें। तैयार है मिल्क केक।