मकर सक्रांति का पर्व सर्दियों में पड़ता हैं जिसमें गर्म तासीर वाली तिल से से जुड़े व्यंजन बनाए जाते हैं। आज इस कड़ी में हम आपके लिए 'तिल गजक' बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसे बनाना बहुत आसान हैं। त्यौहार पर सभी का मुंह इससे मीठा कराकर आनंद उठाए। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- 200 ग्राम सफेद तिल, साफ किया हुआ
- 300 ग्राम गुड़, छोटे टुकड़ों में तोड़ा हुआ
- 15-16 बादाम, कटे हुए
- 15-16 काजू, कटे हुए
- 2-3 इलायची, पिसी हुई
- 3 चम्मच घी
बनाने की विधि
- सबसे पहले मीडिमय आंच में एक कड़ाही रखें और इसमें तिल को अच्छी तरह भून लें। (तिल भुनने के बाद इसमें सोंधी सी खुशबू आने लगेगी।) इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
- जब तक तिल ठंडा हो रहा है उसी कड़ाही में घी (थोड़ा सा बचा लें) और गुड़ डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
- जब तक चाशनी तैयार हो रही है तक तिल को मिक्सर में दरदरा पीस लें।
- एक बड़ी और गहरी प्लेट को घी लगाकर चिकना कर लें।
- अब चाशनी में इलायची पाउडर और तिल का चूरा डालकर अच्छी तरह मिक्स करके चलाते हुए कुछ देर पकाएं।
- फिर आंच बंद कर इस मिश्रण को चिकनाई लगी हुई प्लेट में डालकर फैला लें। अब इसमें कटे हुए मेवे फैला दें। जब मिश्रण थोड़ा कड़ा हो जाए तो इसे बेलन से बेलकर फैला लें।
- 10 मिनट बाद इसे चाकू के सहायता मनचाहे साइज में काट लें।
- 30 मिनट के लिए छोड़ दें जिससे गजक अच्छी तरह सेट हो जाए।
- इस गजक को चाहें तो तुरंत खा लें या फिर डिब्बे में रख लें।