रात के खाने के बाद बचे हुए चावल को अगले दिन इस्तेमाल करने के लिए अक्सर फ्राइड राइस या किसी दूसरी डिश का सहारा लिया जाता है। लेकिन इन्हीं चावलों से एक स्वादिष्ट और कुरकुरा पराठा भी तैयार किया जा सकता है। खास बात यह है कि इसके लिए किसी खास तैयारी की जरूरत नहीं पड़ती। बचे हुए चावल में आटा, बेसन, प्याज और कुछ मसाले मिलाकर आसानी से आटा तैयार किया जाता है।
यह पराठा बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम बनता है। इसे सुबह के नाश्ते, बच्चों के टिफिन या शाम की चाय के साथ परोसा जा सकता है। इस रेसिपी की मदद से बचे हुए खाने का इस्तेमाल भी हो जाता है और मेन्यू में एक नई डिश भी जुड़ जाती है।
चावल के पराठे के लिए सामग्रीरात के बचे हुए चावल - 2 कप
गेहूं का आटा - 1.5 कप
बेसन - 2 चम्मच
मध्यम प्याज - 1, बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च - 2, बारीक कटी हुई
अदरक - 1 इंच, कद्दूकस किया हुआ
हरा धनिया - आधी कटोरी, बारीक कटा हुआ
अजवाइन - 1/2 चम्मच
जीरा - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच या स्वादानुसार
गरम मसाला - 1/4 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल, घी या मक्खन - सेंकने के लिए
सबसे पहले चावल को करें अच्छी तरह मैशएक बड़े बर्तन में बचे हुए चावल निकालें। हाथों या पोटैटो मैशर की मदद से इन्हें अच्छी तरह मसल लें। कोशिश करें कि चावल में बड़ी गांठें न रहें, ताकि बाकी सामग्री के साथ आसानी से मिल सकें।
अब इसमें गेहूं का आटा और बेसन डालें। इसके साथ बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया भी मिला दें।
मसाले मिलाकर तैयार करें आटामिश्रण में अजवाइन, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। अजवाइन को हथेलियों के बीच हल्का रगड़कर डालने से वह मिश्रण में अच्छी तरह मिल जाएगी।
सारी सामग्री को पहले बिना पानी डाले अच्छी तरह मिलाएं। चावल में पहले से नमी मौजूद होने के कारण पानी बहुत ज्यादा नहीं लगेगा। जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। तैयार आटे पर हल्का तेल लगाएं और करीब 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
लोई बेलकर तवे पर सेंकेंअब आटे की मध्यम आकार की लोइयां बना लें। एक लोई लेकर सूखा आटा लगाएं और इसे अपनी पसंद के आकार में बेल लें। आप इसे गोल, चौकोर या तिकोना रख सकते हैं।
तवा गर्म करके उस पर बेला हुआ पराठा डालें। एक तरफ हल्का सिकने के बाद इसे पलट दें। अब ऊपर से तेल, घी या मक्खन लगाकर दोनों तरफ से मध्यम आंच पर सेंकें। जब पराठा सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो इसे तवे से उतार लें।
इस तरह रात के बचे चावल से स्वादिष्ट पराठे तैयार हो जाएंगे। इसे अपनी पसंद के अनुसार नाश्ते या टिफिन में शामिल किया जा सकता है।
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