लहसुन में पोषक तत्वों का खजाना होता है। इसी कारण से अधिकतर घरों में रोजाना इसका इस्तेमाल होता है। लहसुन दिल के लिए फायदेमंद होता है और ये कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है। इसके अलावा भी इसमें कई गुण होते हैं। आपने लहसुन का चटनी का मजा तो जरूर लिया होगा। आज हम आपको लहसुन का अचार बनाने की विधि बताएंगे। यह स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर होता है। इसे चीनी के जार में भरकर कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इस बार आप जब भी कोई अचार डालने की सोचें तो लहसुन के अचार पर विचार जरूर करें।
सामग्री (Ingredients)लहसुन – 250 ग्राम
राई – 1 टी स्पून
मेथीदाना – 1 टी स्पून
सौंफ – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
हींग – 3-4 चुटकी
नींबू – 1/2
तेल – 250 ग्राम
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले लहसुन की गांठ में से कलियां अलग कर लें। इसके बाद इन्हें थोड़ी देर के लिए पानी में डाल दें जिससे छिलके आसानी से निकल सकें।
- फिर लहसुन की कलियों को एक बाउल में निकालकर रख दें। अब मेथीदाना, सौंफ और राई को मिक्सर जार में डालकर पीस लें और पाउडर तैयार कर लें।
- अब कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें लहसुन कलियों को डालकर कुछ देर तक भून लें।
- इसके बाद लहसुन में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और हींग डालकर करछी की मदद से अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- फिर मेथी, राई और सौंफ का तैयार पाउडर डालकर मिला दें। अब स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें और 4-5 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद लहसुन के अचार में नींबू का रस निचोड़ दें और करछी से अच्छी तरह से मिक्स कर दें। अब अचार में बचा हुआ तेल डाल दें। तैयार है लहसुन का अचार।