त्योहार के मौसम में मीठे पर विशेष जोर दिया जाता है। लोग अलग-अलग टेस्ट लेने को आतुर दिखाई देते हैं। ऐसे में आज हम मीठे के शौकीनों के लिए लेकर आए हैं फिरनी बनाने की रेसिपी। इसे दूध और चावल से बनाया जाता है। आप सोच रहे होंगे की ऐसे तो खीर बनाई जाती है, लेकिन आपको बता दें कि फिरनी अलग होती है। खीर में हम चावल को डालकर पकाते है, लेकिन फिरनी में चावल को पीसकर बनाते हैं। इसमें खोया और ड्राई फ्रूट्स का भी इस्तेमाल करते है, जिससे ये बहुत टेस्टी लगती है। ये खासकर बच्चों को बहुत पसंद आती है। फिरनी बनाने में 15-20 मिनट ही लगते हैं।
सामग्री (Ingredients)दूध – 4 कप (250 मिली.)
चावल – 4 चम्मच
चीनी – 5 चम्मच
खोया – 14 कप
इलायची पाउडर – 12 चम्मच
केसर - 1 चम्मच
पिस्ता – 14 कप (कटा हुआ)
बादाम – 14 कप (कटा हुआ)
गुलाब जल – 2 चम्मच
विधि (Recipe)- सबसे पहले चावल को अच्छे से धो लें। उसके बाद 1 घंटे के लिए भिगो के रख दें।
- फिर उसे पीस कर उसका पेस्ट बना लें।
- अब गैस पर एक बड़ा सा पैन रखें और और उसमे दूध उबालने के लिए रख दें।
- जब दूध थोड़ा सा गरम हो जाए तो एक कटोरे में थोड़ा सा दूध लेकर केसर डाल दें।
- अब उसमे बादाम, पिस्ता और इलायची पाउडर डालकर मिला लें।
- जब दूध में उबाल आ जाए तो उसमे पिसे हुए चावल को डाल दें और उसे चलाते रहें ताकि उसमे गिल्टी ना बनें।
- 8-10 मिनट तक पकने के बाद वो थोड़ी गाढ़ी होने लगेगी।
- फिर उसमे खोया और केसर वाले दूध को डालकर मिला लें।
- उसके बाद 5 मिनट तक चलाते हुए पका लें।
- उसमें चीनी और गुलाब जल डालकर थोड़ी देर पका लें।
- फिरनी बनकर तैयार है। उसे गरमागरम किसी सर्विंग बॉउल में निकाल लें।
- ऊपर थोड़ा सा ड्राई फ्रूट से गार्निश कर दें।