मसाला डोसा वैसे तो साउथ इंडियन डिश है, लेकिन यह पूरे देश में छाई हुई है। इसे लोग चटखारे लेकर खाते हैं। यह हर लिहाज से खाने के शौकीनों को पसंद आती है। ये हेल्दी और टेस्टी दोनों होती है। चावल और दाल से बनने वाले मसाले डोसे का आप किसी भी वक्त सेवन कर सकते हैं। लोग इसे ब्रेकफास्ट, ब्रंच, लंच यहां तक की डिनर में भी खाने से परहेज नहीं करते। यह काफी हल्का होने से सुपाच्य होता है। ये लो कैलोरी फूड है। इसे घर पर बनाने में जरा भी जोर नहीं आता। इसका स्वाद आपका दिन बना देगा तो फिर जल्द से जल्द हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी आजमाकर देखें।
डोसा बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)3 कप हल्के उबले हुए चावल
1 कप धुली उड़द दाल
1/2 टी स्पून मेथी दाना
2 टी स्पून नमक
डोसा पकाने के लिए तेल
मसाला बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)800 ग्राम उबालकर टुकड़ों में कटे हुए आलू
2 कप प्याज कटे हुए
4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
4 टेबल स्पून तेल
1 टी स्पून सरसों के दाने
15 से 20 कढ़ी पत्ता
2 टी स्पून नमक
1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर
1/2 कप पानी
विधि (Recipe)- सबसे पहले चावल को धोकर एक बर्तन में भिगो दें।
- दाल और मेथी दाने को दूसरे बर्तन में 5 से 6 घंटे या फिर पूरी रात के लिए भिगोएं। - इसके बाद दाल को स्मूथ पीस लें। चावल को पीसकर एक बैटर तैयार कर लें।
- इसमें नमक और पानी डालकर बैटर को थोड़ा पतला कर लें। इसे खमीर होने के लिए पूरी रात ऐसे ही रखें या मौसम के अनुसार थोड़ा स्पंजी होने दें।
- बैटर गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी और डाल लें। अब तवा गरम करें और ब्रुश की मदद से उस पर तेल लगाएं।
- जब यह पूरी तरह गरम हो जाए तो इस पर थोड़ा पानी छिड़कें और तुरंत इस पर बैटर डालकर फैलाएं, इसे गोलाकार बनाएं।
- इसे बहुत तेजी से करें। डोसे को तवे पर फैलाने के बाद आंच धीमी कर दें और किनारों पर थोड़ा तेल डालें ताकि डोसा अच्छे से सिक सके।
- दूसरी ओर, पैन गरम करें और इसमें सरसों के दानें, प्याज, कढ़ी पत्ता व हरी मिर्च डालें और तेज आंच पर भूनें जब तक कि प्याज ट्रांसपेरेंट न हो जाए।
- अब इसमें नमक और हल्दी डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- इसमें आलू डाल दें। आलुओं को अच्छे से मिक्स करें और इसमें थोड़ा पानी डालकर 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं।
- जब किनारे हल्के भूरे होने लगें तो पतली करछी से डोसे को हटाएं।
- डोसे के बीच में स्टफिंग रखें और उसे फोल्ड कर दें। इसे चटनी और सांभर के साथ परोसें।