दाल को हमारे भोजन का अभिन्न हिस्सा माना जाता है। इनमें भरपूर प्रोटीन होने से ये पोषण के लिहाज से भी काफी फायदेमंद है। ऐसे में अधिकतर घरों में आए दिन दाल का सेवन किया जाता है। दाल भी कई प्रकार की होती है और इनका विशिष्ट स्वाद होता है। इन्हें बनाने का तरीका अलग-अलग होता है। आज हम आपको एक गुजराती डिश बनाना बताएंगे जो काफी लोकप्रिय है। अरहर की दाल से बनी इन ढोकली को खाकर आपको मजा आ जाएगा। इसकी रेसिपी भी आसान है।
दाल बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)1 कप - अरहर दाल
2 चम्मच - मूंगफली
1 चम्मच - सरसों के दाने
आधा चम्मच - जीरा
1 चुटकी - हींग
1 - साबुत लाल मिर्च
5-6 - करी पत्ते
1 - बारीक कटा प्याज
1 - बारीक कटा टमाटर
1 चम्मच - अदरक-लहसुन का पेस्ट
आधी छोटी चम्मच - हल्दी
आधी छोटी चम्मच - लाल मिर्च पाउडर
आधी छोटी चम्मच - जीरा पाउडर
आधी छोटी चम्मच - धनिया पाउडर
आधी छोटी चम्मच - गरम मसाला
गुड़
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच - नींबू का रस
बारीक कटा हरा धनिया
ढोकली बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)1 कप - गेहूं का आटा
आधी चम्मच - हल्दी
आधी चम्मच - लाल मिर्च पाउडर
आधी छोटी चम्मच - अजवायन
नमक स्वादानुसार
तेल
दाल बनाने की विधि (Recipe)- सबसे पहले दाल को 2-3 बार धो लें।
- इसके बाद कुकर में 1 कप दाल और 2 कप पानी, मूंगफली और 1 चम्मच तेल डालकर 3-4 सीटीआने तक पका लें। दाल मैश कर दें।
- कड़ाही में एक चम्मच घी, एक चुटकी हींग, एक चम्मच राई, आधा चम्मच जीरा, एक साबुत लाल मिर्च और 5-6 करी पत्तियां डालकर भूनें।
- इसमें बारीक कटा प्याज भूनें। प्याज जब सुनहरा भूरा हो जाए तो बारीक कटा टमाटर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
- इसमें उबली दाल मिलाएं। एक कप पानी डालकर अच्छे से मिलाएं।
- दाल मिलाने के बाद इसमें हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला मिलाएं।
- इसे अच्छे से चलाएं और फिर इसमें गुड़, नमक और एक चम्मच नींबू का रस मिला दें। दाल फिर से उबालें।
ढोकली बनाने की विधि (Recipe)- सबसे पहले एक बर्तन में एक कप गेहूं का आटा, हल्दी, मिर्च पाउडर, अजवायन, नमक और 2 चम्मच तेल डालें।
- मसाले मिलाने के बाद आटे को गूंथ लें। ज्यादा टाइट न गूंथें।
- आटे की लोई बनाएं। इसे मनपसंद आकार में बेल लें। चाहें तो नमकपारे की तरह आकार दे सकते हैं।
- अब उबलती दाल में ढोकली के टुकड़ों को डालें और अच्छे से मिलाएं।
- ढोकली को डालकर दाल को ढककर 10-15 मिनट के लिए पकाएं। आखिरी में बारीक कटा हरा धनिया डालें। इसे रोटी या चावल के साथ परोसें।