अभी गर्मी का मौसम चल रहा है। इस दौरान खाने-पीने का स्वाद कम ही आता है। इसके बावजूद अगर किसी भी चीज को सही तरीके से बनाया जाए तो उसका स्वाद अपने आप बढ़ जाता है। हम आज आपको भरवां टिंडे बनाना बताएंगे, जो निश्चित रूप से आपको पसंद आएंगे। आम तौर पर बच्चे टिंडे के नाम से चिढ़ते हैं, लेकिन इस सब्जी की यह डिश उनका भी दिल जीत लेगी। इसका मसालेदार स्वाद कुछ खास होता है। भरवां टिंडे को रोटी या पराठे किसी के भी साथ खा सकते हैं। फ्रिज में रखने पर ये 3-4 दिन तक खराब नहीं होंगे।
सामग्री (Ingredients)4 टिंडे मीडियम साइज के
3 प्याज कद्दूकस
2 हरी मिर्च बारीक कटी
5 लहसुन की कलियां
1 इंच अदरक का टुकड़ा कसा हुआ
1 चम्मच हल्दी
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
थोड़ा बारीक कटा हरा धनिया
नमक स्वादानुसार
तेल फ्राई करने के लिए
विधि (Recipe)- सबसे पहले टिंडे को धोकर छील लें और बीच में क्रॉस करके 2 कट लगा दें।
- इसके बाद टिंडे में थोड़ा नमक लगाकर 10 मिनट रख दें।
- अब लहसुन, हरी मिर्च, हरी धनिया और अदरक कूट लें।
- प्याज और हरी मिर्च पीस लें या कद्दूकस कर लें।
- इस मसाले में हरी मिर्च, नमक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर व गरम मसाला मिला लें।
- इसी में कुटा हुआ अदरक और लहसुन भी मिला दें।
- अब थोड़ा मसाला लेकर टिंडे के बीच में भरकर दबा दें। सभी टिंडे ऐसे ही भर लें।
- अब कड़ाही या पैन में तेल गरम करें और भरे हुए टिंडे डालकर पैन को ढक दें। गैस की आंच धीमी कर दें।
- टिंडे को बीच-बीच में चलाते हुए पलट दें और गलने तक पकाएं।
- जब टिंडे गल जाएं तो थोड़ी देर तेज आंच पर भूनें और गैस बंद कर दें। भरवां टिंडे तैयार हैं।