बैंगन एक ऐसी सब्जी है जो हमेशा बाजार में उपलब्ध रहती है। ज्यादातर लोग इसके भरते को बेहद पसंद करते हैं। यह उत्तर भारत में खाई जाने वाली एक पॉपुलर डिश है। यह खाने में लाजवाब होती है। घरों में पारंपरिक रूप से बनाई जाने वाली इस डिश को खाकर अगर आप बोर हो गए हैं, तो आज हम आपको रेस्टोरेंट स्टाइल बैंगन भरता बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। यह रेसिपी बहुत आसान है और कुछ देर में ही बनकर तैयार हो जाती है।
सामग्री (Ingredients)बैंगन – 2 बड़े साइज के
प्याज बारीक कटे – 2
हरी मिर्च बारीक कटी – 3
अदरक लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
टमाटर – 3
हल्दी – 1 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 से 2 चम्मच
गरम मसाला – 1 टी स्पून
धनिया पत्ती कटी – 1 टेबल स्पून
तेल - 2 से 3 चम्मच
विधि- सबसे पहले बैंगन को मीडियम आंच पर पका लें। जब ये पक जाए तो इनका छिलका उतार लें।
- टमाटर को भी बैंगन की तरह मीडियम आंच पर पका लें। जब ये पक जाएं तो इनका भी छिलका उतार लें।
- अब बैंगन और टमाटर को एक साथ बाउल में मैश कर लें और पेस्ट तैयार कर लें।
- पैन में तेल गरम करें और जब तेल गरम हो जाए तो उसमें कटी हरी मिर्च और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- जब आपका बघार बन जाएं तो बैंगन और टमाटर का पेस्ट पैन में डाल दें।
- पेस्ट डालने के बाद इसमें सारे मसालों को मिला लें और पकाएं। तैयार है बैंगन का भरता।