घरों में खाने को लेकर महिलाओं को काफी प्लानिंग करनी पड़ती है। वे रोजाना का खाना तो बनाती ही हैं, साथ ही दिन में किसी भी वक्त लगने वाली भूख के लिए भी उन्हें इंतजाम रखना पड़ता है। ऐसे में वे ऐसी चीजों पर ज्यादा जोर देती हैं, जो लंबे समय तक रखने पर भी खराब नहीं हो। इस मामले में उनके पास नमक पारा के रूप में एक शानदार विकल्प होता है। यह नमकीन डिश घरवालों को काफी पसंद आती है। शाम की चाय के समय या फिर दिन में किसी भी समय चटपटा मुंह करने का मन हो तो नमक पारा पर भरोसा किया जा सकता है। इन्हें त्योहार के समय भी बनाकर आगंतुकों को परोसा जाता है। ये बिल्कुल हल्के-फुल्के होते हैं।
सामग्री (Ingredients)मैदा – 500 ग्राम
अजवायन – 1 टी स्पून
चाट मसाला – 1 टी स्पून
तेल – 1 कप
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक बर्तन लें और उसमें मैदा डाल लें।
- अब इसमें अजवायन, तेल और नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- एक बर्तन में थोड़ा सा गुनगुना पानी लें और उसे मैदा के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा डालकर आटा गूंथ लें।
- आटा सख्त गूंथना है। जब आटा गूंथ लें तो उसे एक कपड़े से ढंककर लगभग 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
- तय समय के बाद आटे को लें और उसकी बड़ी-बड़ी लोइयां बना लें। इसके बाद एक लोई लें और उसे चकले पर रखकर मोटे पराठे की तरह बेल लें।
- इस बेले हुए पराठे को चाकू या किसी धारदार चीज से छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। इसी तरह सभी लोइयों के नमक पारे बना लें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे धीमी आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें नमक पारे डालकर आंच को मीडियम पर करें।
- अब नमक पारों को फ्राई होने दें। इन्हें पलट-पलटकर तब तक फ्राई करें जब तक कि इनका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए।
- जब नमक पारे फ्राई हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में अलग निकाल लें। इसी तरह सभी नमक पारों को फ्राई कर लें।
- आखिर में इनमें चाट मसाला डालकर एयर टाइट डिब्बे में स्टोर कर लें।