पकोड़े का नाम सुनते ही किसी के भी मुंह में पानी आ जाता है। इनका स्वाद ही कुछ ऐसा होता है। बारिश के मौसम में तो पकोड़े की डिमांड और ज्यादा बढ़ जाती है। देखने में आया है कि सावन के महीने में कई लोग प्याज के पकोड़े नहीं खाते हैं। ऐसे में इसके विकल्प के रूप में लौकी/घीया के पकोड़े बनाए जा सकते हैं। ये नाश्ते के रूप में तो परफेक्ट हैं ही, साथ ही इन्हें दिन में किसी भी वक्त खाया जा सकता है। वैसे भी आजकल लौकी 12 महीने बाजार में उपलब्ध रहती है। लौकी के पकोड़े बनाना आसान है और इसमें ज्यादा देर भी नहीं लगती।
सामग्री (Ingredients)1 कटोरी बेसन
2 कटोरी कसी हुई लौकी
2-3 कटी हरी मिर्च
1 टेबल स्पून कटा हरा धनिया
1 कटी लहसुन पुत्थी
1 टी स्पून अदरक कद्दूकस
1 टी स्पून साबुत धनिया
1/4 टी स्पून लाल मिर्च
4-5 पुदीना के पत्ते
तलने के लिए तेल
स्वादानुसार नमक
विधि (Recipe)- सबसे पहले नरम लौकी लें। लौकी धोकर छिलनी की मदद से ऊपरी छिलका उतार दें।
- अब लौकी को कद्दूकस करते हुए एक बर्तन में निकाल लें।
- हरी मिर्च, हरा धनिया बारीक काटें तथा अदरक कस लें।
- लौकी में हरी मिर्च, पुदीना पत्ते, लाल मिर्च पाउडर, साबुत धनिया बीज, हरा धनिया, बेसन औरनमक मिक्स कर मिश्रण बना लें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें।
- तेल उबलने लगे तो लौकी का मिश्रण थोड़ा-थोड़ा कर इसमें पकोड़ियां बनाकर डालते जाएं।
- कड़ाही की क्षमतानुसार लौकी के पकोड़े डालें और फिर उन्हें कुछ देर पलट-पलटकर सेकें।
- पकोड़े तब तक सेकें जब तक दोनों तरफ से सुनहरे होकर क्रिस्पी न हो जाएं। पूरे मिश्रण से इसी तरह पकोड़े तैयार करें। इन्हें हरी चटनी के साथ परोसें।