बाजार में कई चटपटी डिश मौजूद है, जिनका नाम सुनते ही या देखते ही मुंह में पानी आने लगता है। ऐसी ही एक डिश है ड्राई चिली पनीर। स्वाद के दीवाने इसका खूब मजा उठाते हैं। वे इस चटपटेपन के इस कदर दीवाने हैं कि इसके लिए बार-बार रेस्टोरेंट का रुख करते हैं। अगर वहां जैसा ही स्वाद घर पर मिल जाए तो बाहर जाने की क्या जरूरत है। आज हम ड्राई चिली पनीर को घर पर ही तैयार करने की आसान विधि बताएंगे। इसके बाद आप जब चाहे तब घर पर ही इसे खा सकते हैं। इसे आप मेहमानों को भी ऑफर कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)पनीर - 300 ग्राम
हरी शिमला मिर्च कटी हुई - 1
लाल शिमला मिर्च कटी हुई - 1
कॉर्न फ्लोर – 3 से 4 टेबल स्पून
टोमेटो सॉस - 1/4 कप
ऑलिव ऑइल - 1/4 कप
सिरका – 1-2 छोटी चम्मच
सोया सॉस - 1-2 छोटी चम्मच
चिली सॉस - 1-2 छोटी चम्मच
हरी मिर्च छोटी-छोटी कटी हुई - 2-3
अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
नमक - आधी छोटी चम्मच
काली मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
चिली फ्लेक्स - 1/4 छोटी चम्मच
अजीनो मोटो - 1-2 पिंच
पोदीना के पत्ते - 10-12
विधि (Recipe)- सबसे पहले पनीर को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- अब सभी टुकड़ों को एक बाउल में डालें। ऊपर से कॉर्न फ्लोर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें।
- अब गैस पर एक नॉनस्टिक पैन चढ़ाएं। उसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम करें।
- गरम होने पर पनीर के टुकड़े डालें और पलट-पलटकर सेक लें।
- जब पनीर के पीस हल्के भूरे हो जाएं तो इन्हें एक प्लेट पर निकाल लें। इस दौरान आंच कम ही रखें।
- पैन में सॉस के साथ सब्जियों को फ्राई कर लें।
- पैन के बचे हुए तेल को कढ़ाही में डालकर गरम करें।
- गरम होने पर अदरक, हरी मिर्च, हरी शिमला मिर्च, लाल शिमला मिर्च डालकर तेज आंच परलगातार चलाते हुए फ्राई कर लें।
- 1 मिनट बाद इसमें पनीर, टौमेटो सॉस, सोया सॉस, चिली सॉस, सिरका, चिली फ्लेक्स, काली मिर्च, अजीनोमोटो और स्वदानुसार नमक डालकर मिक्स कर दें।
- अब इसे धीमी गैस पर 1-2 मिनट पकाएं। ड्राई चिली पनीर तैयार है। इसे ऊपर से पुदीना पत्ती डालकर सर्व करें।