साउथ इंडियन फूड में इडली काफी मशहूर है। यह डिश पूरे देश में अपनी जगह बना चुकी है। इसका टेस्ट तो लाजवाब होता ही है, साथ ही पचने में भी आसानी रहती है। सेहत के लिहाज से भी इडली का सेवन बढ़िया माना जाता है। सांभर और नारियल की चटनी के साथ खाने पर इडली में चार चांद लग जाते हैं। इडली को भाप में पकाया जाता है।
कम भूख लगने पर इडली स्नैक्स के रूप में शानदार ऑप्शन है। एक समय था जब इडली खाने के लिए होटल-रेस्टोरेंट की शरण लेनी पड़ती थी, लेकिन बदलते दौर में कोई चीज ऐसी नहीं रही जिसे घर पर तैयार नहीं किया जा सकता हो। इडली बनाना आसान है। इसका स्वाद बच्चों के साथ ही बड़ों को भी काफी पसंद आता है। आईए देखते हैं घर पर इडली तैयार करने की आसान रेसिपी।
सामग्री (Ingredients)चावल – 3 कप
उड़द की दाल (धुली हुई) – 1 कप
बेकिंग सोड़ा – 1/2 टी स्पून
तेल
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले उड़द की दाल और चावल लें। इन्हें अच्छी तरह से साफ कर धो लें।
- इसके बाद 8-9 घंटे के लिए या फिर रातभर इन्हें अलग-अलग बर्तन में भिगोकर रख दें।
- तय समय के बाद चावल का पानी निकाल लें और उसे मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें।
- इसी तरह उड़द की दाल को पानी से निकालकर मिक्सर से उसका पेस्ट तैयार कर लें।
- अब दोनों पेस्ट को एक बड़े बर्तन में डालकर मिक्स कर दें।
- इन्हें चमचे की मदद से फेंटते हुए मिक्स कर गाढ़ा मिक्सचर तैयार कर लें।
- अब इस मिश्रण में बेकिंग सोडा और थोड़ा सा नमक डालकर मिला दें।
- अब पेस्ट में खमीर उठाने के लिए इसे 12-13 घंटे के लिए किसी गरम स्थान पर रख दें।
- जब पेस्ट में खमीर उठ जाए तो उसे चमचे की मदद से एक बार फिर चलाएं।
- अगर पेस्ट ज्यादा गाढ़ा लगे तो उसमें थोड़ा सा पानी मिक्स कर दें।
- अब इडली बनाने वाला बर्तन लें और उसमें 2 कप पानी डालकर धीमी आंच पर गैस पर गरमकरने के लिए रख दें।
- इसके बाद सांचे में इडली पेस्ट डालकर उसे इडली पॉट में रखकर ढक्कन लगा दें।
- अब तेज आंच में लगभग 10 मिनट तक इडली पकने दें। इसके बाद आंच धीमी कर दें।
- अब इडली पॉट का ढक्कन हटाकर चेक करें कि इडली फूलकर अच्छी तरह से पक गई है या नहीं।
- अगर इडली पक गई हो तो सांचे को बाहर निकालकर उसमें से इडली निकाल लें।
- चाकू या चम्मच की मदद से इडली के पकने को चेक किया जा सकता है।