होटल में खाने के शौकीन लोगों के बीच नान काफी पसंद की जाती है। हालांकि उस नान का स्वाद घर में नहीं मिल पाता है। ऐसे में लोग इसका टेस्ट लेने के लिए बाहर का रुख करते हैं। आज हम आपको घर पर ही स्वादिष्ट नान बनाने की आसान विधि बताएंगे। आम तौर पर नान बनाने के लिए तंदूर की जरूरत पड़ती है, लेकिन हम ऐसा तरीका बताने जा रहे हैं जिसमें इसके बगैर भी बात बन जाएगी। यानी तवे पर ही नान को तैयार किया जा सकेगा। तंदूरी नान तवे पर भी बहुत अच्छी तरह से बन जाती है। वैसे भी हम देखते हैं कि इन दिनों किसी भी पार्टी-फंक्शन में लोग पुड़ी के बजाय नान खाना ज्यादा पसंद करते हैं। घर में तैयान नान को घी या मक्खन लगाकर ग्रेवी की सब्जी के साथ सर्व करें।
सामग्री (Ingredients)मैदा – 2 कप
बेकिंग सोडा – 1/2 टी स्पून
तेल – 1 टेबल स्पून
दही – 1/4 कप
चीनी – 1 टी स्पून
विधि (Recipe)- सबसे पहले मैदा को एक बाउल में निकाल लें। अब इसके बीच में जगह बनाकर दही, नमक, बेकिंग सोडा और चीनी डाल दें।
- अब इन सारी चीजों को अच्छे से मिला दें। अब आटे में हल्का गरम पानी डालते हुए इसे गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा एकदम नरम गूंथा होना चाहिए।
- आटे को हाथों में तेल लगाकर मसल-मसल कर गूंथना चाहिए जिससे की वह एकदम चिकना हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 6-7 मिनट तक करें।
- अब गूंथे हुए आटे को ढककर गरम जगह पर रख दें। आटा 2-3 घंटे बाद फूल जाएगा। अब यह नान बनाने के लिए तैयार हो चुका है।
- नान बनाने के लिए सबसे पहले हाथ पर सूखा आटा लगा लें। फिर नान के आटे की बराबर-बराबर लोइयां बना लें।
- अब एक-एक लोई को लें और उसे सूखे मैदा में हल्का लपेट लें। अब इसे किसी प्लेट में रख दें। सभी लोइयां कपड़े से ढकी रहें ताकि वे सूखे नहीं।
- अब एक लोई को उठाएं। उस पर हल्के से सूखा आटा लगाएं और फिर नान की तरह बेल लें।
- इसे हल्का मोटा रखते हुए ओवल शेप दें। अब इसके चारों तरफ थोड़ा सा पानी छिड़ककर ऊपरी साइड से गीला कर लें।
- अब नान की गीली सतह को तवे पर डालें और सिकने दें। ऊपर की सतह हल्की सी भूरी होने पर यानी निचली सतह के सिक जाने पर तवे को हैंडिल से पकड़ लें और गैस फ्लेम पर तवे को उल्टा कर दें।
- इस दौरान तवे को इधर-उधर घुमाते रहें। यह देखते रहे कि नान अच्छे से सिक पा रही है या नहीं।
- जब नान अच्छी तरह से सिक जाए तो तवे को दोबारा सीधा कर लें। कलछी की सहायता से नान को तवे से निकाल लें। तैयार है नान।