हम रोजाना एक जैसा नाश्ता खाकर कई बार बोर हो जाते हैं। ऐसे में क्यों न इस बार कुछ नया ट्राई करें यानी बनाएं स्टफ्ड इडली। आपने इडली तो कई बार खाई होगी, लेकिन क्या आपने कभी भरवां इडली का मजा लिया है। अगर नहीं तो इस बार इसे बनाकर जरूर देखें। आप हमारे द्वारा बताई गई मैथड फॉलो करेंगे तो आपको जरा भी दिक्कत नहीं आएगी और यह टेस्टी डिश आसान से तैयार हो जाएगी। हमें भरोसा है कि यह आपके खाने का जायका बढ़ा देगी। इतनी शानदार डिश को किसी भी हालत में मिस नहीं करें। घर आने वाले मेहमान के सामने भी इसे सर्व किया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)सूजी – 300 ग्राम
तेल – 2 बड़े चम्मच
राई – एक छोटा चम्मच
करी पत्ता – 10
उड़द दाल – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 1 (बारीक कतरी हुई)
दही – 300 ग्राम
नमक – स्वादानुसार
ईनो – 3/4 छोटा चम्मच
भरावन (स्टफिंग) के लिए सामग्री (Ingredients)उबले आलू – 2 मद्धम आकार
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 छोटा चम्मच पेस्ट
नमक – आधा छोटा चम्मच
तेल – 2 छोटा चम्मच
पालक – एक कप बारीक कटा हुआ
विधि (Recipe)- सबसे पहले गहरे तले के एक बर्तन में छानी हुई सूजी और फेंटे हुए दही को चम्मच की मदद से अच्छे से मिला लें।
- इसके बाद थोड़ा पानी मिलाएं ताकि घोल गाढ़ा ही रहे। फिर इडली में स्वाद बरकरार रखने के लिए घोल में थोड़ा नमक भी मिलाएं।
- अब इस घोल को 20 मिनट तक ढक कर रख दें, ताकि इडली बनाने के लिए ये थोड़ा फूल जाए।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर आंच पर रख दें ताकि गरम हो जाए। इसमें राई डालकर तड़का लगाएं।
- इसके बाद करी पत्ता, उड़द की दाल डालकर अच्छे से चलाते हुए भूरा होने तक भूनें। ऊपर से हरी मिर्च और सारे मसाले डालकर भूनें।
- स्टफिंग (भरावन) के लिए आलू को छीलकर मसल लें। अब एक कड़ाही में तेल गरम कर इसमें राई से तड़का लगाएं।
- फिर इसमें कटी अदरक और हरी मिर्च डालें और पालक डालकर चलाते हुए सॉफ्ट होने तक पकाएं, थोड़ा सा नमक डालकर मिला लें।
- कूकर में 3 कप पानी गरम होने के लिए चढ़ा दें। इडली के लिए बनाए गए मिश्रण में ईनो डाल कर थोड़ा चला लें और 5 मिनट के लिए रख दें।
- इससे इडली फूली-फूली और स्पंजी बनेगी। अब इडली बनाने के सांचे में थोड़ा तेल लगा लें।
- इसमें चमचे से इडली वाला मिश्रण आधा डालें इसके बाद स्टफिंग डालें और फिर थोड़ा सा इडली का घोल डालें।
- यही प्रक्रिया आगे भी चलेगी। इसके बाद इडली के सांचे को कूकर में रख दें।
- याद रहे कि कूकर के ढक्कन में सीटी हटा देनी है। पूरी आंच पर इडली को करीब 10 से 15 मिनट तक पकाएं। तैयार है भरवां इडली।