गर्मी के मौसम में कई सब्जियां आती हैं, जिनमें से एक है तोरई। कई लोगों को यह बहुत पसंद होती है। आम तौर पर तोरई की नॉर्मल सब्जी बनाई जाती है, लेकिन क्या आपने कभी भरवां तोरई का स्वाद लिया है? अगर नहीं तो आप हमारे द्वारा बताई गई विधि से इसे तैयार करके देखिए। हमारा मानना है कि इसका जायका आपका दिल जरूर जीत लेगा। इसे बनाना बेहद आसान है। इसमें काम आने वाले अधिकतर मसाले रसोई में उपलब्ध रहते हैं। ऐसे में आपको अलग से व्यवस्था नहीं करनी पड़ेगी। इसे एक बार खाएंगे तो बार-बार बनाने की इच्छा करेगी। इस डिश को आप रोटी या पूड़ी के साथ खा सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)तोरई – 10 छोटी-छोटी
लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच
हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
धनिया पाउडर - 2 चम्मच
सौंफ पाउडर - आधा चम्मच
अमचूर पाउडर - आधा चम्मच
तेल - 4 चम्मच
हींग - एक चुटकी
जीरा - आधा चम्मच
प्याज – 2 (बड़े साइज)
लहसुन की कलियां - 4
नमक- स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले तोरई को धो लें। फिर इनको छीलकर इनके बीच से काटकर इनके अंदर से गूदा निकाल दें।
- इसके बाद कड़ाही में तेल गरम करें। अब इसमें हींग और जीरा डाल दें।
- इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज, लहसुन भी डाल दें। फिर इसमें हल्दी, धनिया, मिर्च, अमचूर पाउडर और सौंफ पाउडर डालें।
- नमक भी डाल दें। अब इसे अच्छी, तरह चलाकर भुनने दें।
- जब तेल, मसाला अलग हो जाए तो समझिए कि अब भुना हुआ मसाला तोरई में भरने के लिए तैयार हो चुका है।
- इसके बाद हर तोरई के अंदर यह मसाला भर दें। मसाला भरी तोरई को धागे से बांध दें।
- इससे इनमें भरा मसाला पकने के दौरान निकलेगा नहीं। फिर कड़ाही में तेल डालकर गरम करें।
- मसाले भरी तोरई अब तेल मे डाल दें। इसके बाद कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और कुछ देर पकने दें।
- इन्हें हल्की आंच पर पकाएं। इसके बाद तोरई पलट दें और दोबारा पकने के लिए ढक दें।
- फिर से इन्हें करीब 5 मिनट तक पकाएं। अब भरवां तोरई की सब्जी तैयार है।