ढोकला एक काफी लोकप्रिय गुजराती डिश है। यह बच्चेु हों या बड़े सभी को बेहद पसंद आता है। नरम-नरम बेसन के ढोकला का जायका आपका भी दिल जीत लेगा। इसके लिए आपको हलवाई का मुंह तकने की जरूरत नहीं है। इसे आप भी घर पर आसानी से बना सकते हैं। इस बार अगर आप अपनों के लिए कुछ अलग बनाना चाहते हैं तो यह डिश जरूर बनाएं। यह स्वाद में किसी को भी मात दे सकता है। जो भी इसे खाता है, वो बस इसकी तारीफ ही करता रह जाता है। ऐसा लगता है कि इसके बगैर तो काम ही नहीं चल सकता। यह आपकी खाने की थाली की शान बढ़ा देता है।
सामग्री (Ingredients)बेसन - 1 कप
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
ताजा नारियल कसा हुआ - 2 टेबल स्पून
हरा धनिया कटा - 2 टेबल स्पून
तेल - 3 टेबल स्पून
राई - 1/2 छोटी चम्मच
चीनी - 3 छोटी चम्मच
ईनो साल्ट - 3/4 छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार
अदरक का पेस्ट - 1/2 छोटी चम्मच
हरी मिर्च का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
नींबू - 1
विधि (Recipe)- सबसे पहले गहरे बर्तन में बेसन को छान लें और इसमें थोड़ा पानी डालकर इसका गाढ़ा घोल तैयार कर लें। अब इसमें हल्दीा पाउडर डालकर मिला लें।
- इसके बाद बेसन के घोल को कुछ देर के लिए ढककर रख दें, ताकि इतने समय में बेसन सेट हो जाए। अब एक बर्तन में 2 ग्लास पानी डालकर गरम होने को रख दें
- साथ ही इस बर्तन में एक ढोकला स्टैंड भी रख दें। इस पर बेसन का घोल भरकर थाली रखी जाएगी। इस थाली को थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें।
- इसके बाद बेसन के तैयार घोल में नीबू का रस, नमक के साथ हरी मिर्च, अदरक पीस कर इसमें डालकर मिला लें। फिर इसमें ईनो साल्ट डाल कुछ देर चमचे से चलाएं।
- मिश्रण में उबाल आने पर इसे पहले से बर्तन में रखी थाली में डाल लें। इसके बाद इस बर्तन को ढककर मद्धम आंच पर पकाएं।
- आपका ढोकला तैयार हो चुका है या नहीं यह देखने के लिए इसमें चाकू की नोक डाल कर देखें। अगर यह चाकू से नहीं चिपकता, तो आपका ढोकला तैयार है।
- ढोकला की थाली बर्तन से निकाल लें। इसके बाद ढोकला की थाली को दूसरे बर्तन में पलट लें और चाकू से ढोकला काट लें। इसके बाद पैन में तेल गरम करें।
- इसमें राई और हरी मिर्च डालकर तल लें। फिर इसमें करीब आधा कप पानी डालें और साथ ही नमक, चीनी भी डाल दें। इसे गरम करें और उबाल आने पर उतार लें।
- इसमें नीबू का रस निचोड़ लें। फिर इस तड़के को ढोकले के ऊपर डालें। बाद में इसे हरा धनिया की पत्तियों से सजाएं। साथ ही ऊपर से कसा हुआ नारियल डाल दें।