गर्मी में आम खाने के अलग ही मजे हैं। इसकी मिठास सबकी जुबान पर चढ़ जाती है। आम को चाहे जिस रूप में डाइट में शामिल करें यह भरपूर मजा देता है। आज हम आपको इस रसीले फल के हलवे की रेसिपी बताएंगे। यह हेल्दी होने के साथ ही टेस्टी स्वीट डिश है। आप अगर रूटीन डिश को खाकर बोर हो चुके हैं तो इस बार मीठे में यह ट्राई कर सकते हैं। आम के शौकीनों को इस हलवे का स्वाद जरूर पसंद आएगा। यह बनाना काफी सरल है और इसे दिन में जब भी मूड हो तब बनाया सकता है। ब्रेकफास्ट में भी यह डिश सबके दिलों को भा जाएगी। इसे बनाने के लिए सूजी, आम का पल्प, दूध और ड्राई फ्रूट्स का उपयोग किया जाता है।
सामग्री (Ingredients)सूजी – 1 कटोरी
आम का पल्प – 1 कटोरी
ड्राई फ्रूट्स कटे – 2-3 टेबल स्पून
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
दूध – 1 कटोरी
केसर – 10-12 धागे
मैंगो एसेंस – 2-3 बूंदें (वैकल्पिक)
देसी घी – 1 कटोरी
चीनी – जरूरत के मुताबिक
विधि (Recipe)- सबसे पहले मीठे आम का चुनाव करें। इसके बाद आम को धोएं और उसका ऊपरी छिलका उतारकर एक बर्तन में आम का पल्प निकाल लें।
- अब एक कड़ाही में देसी घी डालें और उसे लो फ्लेम पर गरम करें। जब घी पिघल जाए तो उसमें सूजी डालें और चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
- इसके बाद कड़ाही में आम का पल्प डालें और सूजी के साथ मिक्स करें। कुछ देर तक मिश्रण को सेकने के बाद इसमें 1 कटोरी दूध डालें और चम्मच से मिलाएं।
- इसके बाद कड़ाही को ढक दें और मिश्रण को पकने दें। इसे बीच-बीच में चलाते भी रहें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो चीनी डालकर मिक्स करें और हलवा पकने दें।
- जब तक हलवा पक रहा है, उसी दौरान एक छोटी कटोरी में दूध लेकर उसमें केसर के धागे घोल दें। अब इस घोल को हलवे की कड़ाही में डालकर मिक्स कर दें।
- हलवा कुछ देर तक चलाते हुए पकाने के बाद उसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर मिक्स करें।
- हलवा का रंग गहरा करने के लिए चाहें तो इसमें मैंगो एसेंस भी डाल सकते हैं। हलवा चेक करते रहें अगर सूजी अच्छे से नहीं पकी हो तो थोड़ा दूध और डाल सकते हैं।
- जब हलवा गाढ़ा हो जाए और भीनी खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें। तैयार है आम का हलवा। इसे बाउल में निकालें और ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें।