खजूर शरीर के लिहाज से काफी फायदेमंद फल है और ये कई बीमारियों से लड़ने में मददगार होता है। खजूर से बनने वाली खीर भी उतनी ही पौष्टिक होती है। यह काफी पसंद की जाती है। अपने खास गुणों के कारण इस खीर का अलग स्थान है। इसे बनाना काफी आसान है। इसके पौष्टिक गुण बढ़ाने के लिए आप चीनी की जगह गुड़ भी काम ले सकते हैं। आप अगर मीठे में कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो ये फूड डिश आपके लिए परफेक्ट है। इस बार आप जब भी खीर बनाने की सोचें तो खजूर की इस डिश के बारे में जरूर सोचें। इसका स्वाद आपकी जीभ पर चढ़ जाएगा।
सामग्री (Ingredients)दूध – 1 लीटर
खजूर – 1 कटोरी
गुड़ – 1/4 कटोरी
चावल – 1 टी स्पून
मावा – 1/4 कटोरी
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
ड्राई फ्रूट्स कटे – 1/2 कटोरी
घी – 1 टी स्पून
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक बर्तन में दूध डालें और उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- इस बीच एक पैन में एक चम्मच घी डालकर गरम करें। जब घी पिघल जाए तो उसमें ड्राई फ्रूट्स डालकर गुलाबी होने तक फ्राई कर लें।
- इन्हें एक कटोरी में निकालकर अलग रख दें। अब खजूर लें और उनके बीज अलग कर लें।
- इन्हें पैन में बचे हुए घी में डालकर थोड़ा सा पानी छिड़ककर ढककर स्टीम करें।
- कुछ देर स्टीम करने से खजूर नरम हो जाएंगे। इसके बाद खजूर को मिक्सर में दरदरा पीस लें।
- जब दूध में उबाल आ जाए तो उसमें एक चम्मच चावल डालकर चम्मच से पकाएं।
- दूध को तब तक उबालना है जब तक कि वह आधा न रह जाए।
- इसके बाद दूध में मावा डालें और उसे चम्मच से लगातार चलाते रहें।
- जब दूध गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें और उसमें स्वादानुसार गुड़ मिला दें।
- इसे चम्मच से अच्छी तरह से खीर में घोल दें। इसके बाद इसमें स्टीम किए हुए और दरदरे पिसे खजूर डाल दें।
- अब एक बार फिर गैस चालू करें और दूध को एक-दो मिनट तक पकने दें।
- आखिर में खीर में ड्राई फ्रूट्स डाल दें। तैयार है खजूर की खीर।