आप अगर कुछ हटकर स्वीट डिश बनाना चाहते हैं तो केसर फिरनी की रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं। इसका लाजवाब स्वाद सभी को पसंद आएगा। हर खाने वाला इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह सकेगा। बता दें कि फिरनी कई तरह से बनाई जाती है। इनमें जाफरानी पिस्ता फिरनी, अखरोट फिरनी, आम फिरनी, काजू फिरनी आदि शामिल हैं। इसी लिस्ट में शामिल है केसर फिरनी। यह स्वादिष्ट होने के साथ ही पौष्टिकता से भरपूर होती है। बाजार की मिठाइयों के मुकाबले केसर फिरनी काफी हाइजेनिक भी होती है। यानी शुद्ध चीजों के इस्तेमाल और स्वच्छता के साथ बनाई जाने वाली यह मिठाई आपका दिल खुश कर देगी।
सामग्री (Ingredients)चावल – 1/2 कप
दूध – 1 लीटर
पिस्ता कतरन – 1 टेबल स्पून
काजू के टुकड़े – 1 टेबल स्पून
हरी इलायची कुटी – 1/2 टी स्पून
केसर – 20-25 धागे
चीनी – 1/2 कप
विधि (Recipe)- सबसे पहले चावल को साफ करें और फिर उन्हें धोकर आधा घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
- तय समय के बाद चावल का अतिरिक्त पानी निकाल दें और चावल को मिक्सर में ट्रांसफर कर दरदरा पीस ले।
- अब एक मोटे तले वाली कड़ाही में दूध डालें और उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब दूध में उबाल आना शुरू हो जाए तो उसमें दरदरे पिसे चावल डाल दें और चलाते हुए पकाएं।
- चावल पकाने के दौरान फ्लेम धीमी कर दें और इस दौरान भी चावल चलाते रहें। दूध को तब तक पकाना है जब तक कि फिरनी गाढ़ी नजर न आने लगे।
- फिरनी लगातार चलाने से कड़ाही के तले पर नहीं चिपकेगी। इसके बाद फिरनी में काजू के टुकड़े और चीनी मिक्स कर दें और 5 मिनट तक उबालें।
- इस दौरान एक कटोरी में थोड़ा सा गरम दूध लें और उसमें केसर के धागे डालकर घोल दें।
- अब केसर से तैयार दूध को फिरनी में डालें और बड़े चम्मच की मदद से अच्छी तरह से मिला लें।
- फिरनी को 2-3 मिनट तक और पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें। आखिर में केसर फिरनी में कुटी हुई इलायची के दाने डालकर अच्छी तरह से मिला दें।
- तैयार है केसर फिरनी। इसे गरमागरम सर्व करें। आप चाहें तो फ्रिज में एक घंटा रखकर ठंडी-ठंडी केसर फिरनी का भी लुत्फ उठा सकते हैं।