चावल की कई डिश होती हैं, जो सबको अच्छी लगती हैं। इनका टेस्ट बिल्कुल हटकर होता है। आज हम एक ऐसी ही स्वीट डिश केसर भात के बारे में बताने जा रहे हैं, जो सब पर जादू चलाने की क्षमता रखती है। यहां तक कि घर आने वाले मेहमानों को केसर भात बनाकर खिलाना एक बेहतर विकल्प हो सकता है। इसे जो भी खाएगा उसके मुंह से बरबस ही इसकी तारीफ निकलने लग जाएगी। आप भी अगर कुछ अलग डिश ट्राई करने की सोच रहे हैं तो केसर भात पर जरूर विचार करना। इसे बनाना काफी आसान होता है। तो फिर किसी अवसर का इंतजार करने के बजाय हमारी रेसिपी की मदद से जल्द से जल्द घर पर इसका आनंद लें।
सामग्री (Ingredients)बासमती चावल – 1 कप
चीनी – डेढ़ कप
केसर – 1/2 टी स्पून
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
मीठा पीला रंग – 1 चुटकी
लौंग – 2
घी – 1 टी स्पून
काजू – 10
बादाम – 10
पिस्ता – 10
भीगी किशमिश – 20
विधि (Recipe)- सबसे पहले चावल लें और उसे 1 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। तय समय के बाद चावल को एक बड़े बर्तन में डालकर उबाल लें।
- इसके बाद चावल में मीठा पीला रंग डाल दें और उसे पकने के बाद एक थाली में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
- अब चाशनी बनाने की प्रक्रिया शुरू करें। इसके लिए एक कड़ाही लें और उसमें पानी और चीनी डालकर मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- अब एक चम्मच की मदद से चाशनी को चलाते रहें। ध्यान रहे कि चाशनी एक से डेढ़ तार की बनानी है।
- जब चाशनी बनकर तैयार हो जाए तो उसमें पहले से उबालकर रखे चावल डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
- इसके बाद चावल में इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला दें। अब तड़का लगाने वाला बर्तन लें।
- उसमें घी डालकर गरम करें और घी पिघलने के बाद उसमें लौंग डाल दें। अब घी और लौंग को चावल में डालकर मिला दें।
- अब काजू, बादाम और पिस्ता को लेकर उसके बारीक-बारीक टुकड़़े कर लें और उसे केसर चावल के ऊपर गार्निश कर दें।
- इसके बाद गुनगुने पानी में भिगोए हुए किशमिश को लें और उससे केसर भात की सजावट कर दें।