करेला एक ऐसी सब्जी है जिसका स्वाद तो अलग होता ही साथ ही यह पोषक तत्वों से भरपूर होती है। डायबिटीज पेशेंट्स के लिए करेला बहुत फायदेमंद है, क्योंकि इससे ब्लड शुगर कम करने में मदद मिलती है। आज हम आपको करेला थेपला बनाने की विधि बताएंगे। थेपला फेमस गुजराती डिश है। इसे दिन के किसी भी खाने में लिया जा सकता है। इसे बनाना काफी सरल है। इसे बनाने के लिए करेले के छिलके का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे अक्सर कई लोग बिना उपयोग के फेंक देते हैं। इस रेसिपी को सब्जी या चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। कई लोग करेले की कड़वाहट देखते हुए इसे खाने से बचते हैं, लेकिन यह डिश लाजवाब है।
सामग्री (Ingredients)करेले के छिलके कटे – 1/2 कप
बाजरे का आटा – 1/2 कप
गेहूं का आटा – 1 कप
लहसुन कटा – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती कटी – 2 टेबल स्पून
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले करेले के छिलके उतारकर उनके बारीक-बारीक टुकड़े काट लें।
- इसके बाद एक मिक्सिंग बाउल लेकर उसमें बाजरे का आटा और गेहूं का आटा डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- फिर आटे में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बारीक कटा लहसुन, धनिया पाउडर, बारीक कटा हरा धनिया और नमक डालकर ठीक से मिला लें।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए थेपला बनाने के लिए आटा गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा हल्का सा नरम गूंथना है।
- आटा तैयार होने के बाद इसकी लोइयां बना लें और गेहूं के आटे का पलेथन लगाकर थेपला गोलाकार में बेल लें।
- इसके बाद एक नॉनस्टिक पैन/तवे को मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रखें। इस पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों और फैलाएं और तैयार किया थेपला सेकने के लिए डाल दें।
- कुछ देर बाद थेपला पलट दें और दूसरी ओर तेल लगाकर सेकें। चाहें तो रोटी की जैसे इसे बिना तेल लगाए भी सेक सकते हैं।
- थेपला तब तक सेकना है जब तक कि इसका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए। इसके बाद तैयार थेपला एक प्लेट में निकाल लें।
- इसी तरह एक-एक कर सारे आटे से करेला थेपला तैयार कर लें। तैयार है करेला थेपला।