यूं तो बाजार में हर प्रकार की मिठाई मिल जाती है, लेकिन वे किसी भी मायने में घर पर तैयार की गई मिठाइयों का मुकाबला नहीं कर सकतीं। इनकी शुद्धता कह लो चाहे स्वाद हर तरह से घर पर बनाई गई मिठाई की मिठास ही मुंह चढ़कर बोलती है। आपने काजू कतली या काजू बर्फी तो खूब खाई होगी, जो अधिकतर लोगों की फेवरेट होती है। आज हम आपको काजू से ही बनने वाले हलवे की रेसिपी बताएंगे। इसका जायका भी लाजवाब होता है। त्योहार या किसी खास मौके पर अगर यह मिठाई मिल जाए तो घरवालों की आत्मा खुश हो जाती है। हालांकि इसे आम दिनों के लिहाज से भी तैयार किया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)3 कप काजू
आधा कप चीनी
8 से 10 रेशे केसर के
1 चम्मच पिसी हुई इलायची
नारियल पाउडर
8 से 10 बड़े चम्मच घी
ड्राई फ्रूट्स हलवे पर सजाने के लिए
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक ग्राइंडर जार में काजू डालकर पीस लें। अब पिसे हुए काजू के पाउडर को निकालकर एक प्लेट में रख लें।
- अब एक कटोरी में केसर के रेशे को दूध में भिगोकर रख दें। चाहें तो पानी में भी केसर भिगो सकते हैं।
- अब गैस पर एक पैन चढ़ाएं और इसमें देसी घी डालें। इसके बाद नारियल पाउडर और पिसे हुए काजू को डालकर हल्का लाइट ब्राउन होने तक भून लें।
- नारियल और काजू का पाउडर अच्छे से भुनने के बाद इसमें थोड़ा सा पानी डालें।
- फिर इस मिश्रण को लगातार चलाते रहें। आप थोड़ा सा दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- जब यह थोड़ी देर पक जाए तब थोड़ी देर बाद इसमें चीनी मिला दें। इसके बाद इसे धीमी आंच पर पकने दें।
- आप इसे चम्मच से चलाते रहें वरना हलवा जल सकता है। अब हलवे में केसर का घोल मिला दें।
- इसके बाद इलायची पाउडर मिलाकर इसे अच्छे से मिक्स करें। थोड़ी ही देर में हलवे से खुशबू आने लगेगी। इसके बाद गैस बंद कर दें।
- तैयार है काजू का हलवा। इसके ऊपर ड्राई फ्रूट्स पिस्ता, बादाम से सजाकर सर्विंग बाउल में सर्व करें।