इंदौर शहर खान-पान के मामले में काफी आगे है। इंदौरी नमकीन चाहने वाले दुनियाभर में मिल जाएंगे। यहां की नमकीन एक बार खा ली तो उसे कभी भूल नहीं पाएंगे। आज हम आपको इंदौरी स्वाद से भरपूर लहसुन की सेव बनाने का तरीका बताएंगे। यह बनाना काफी आसान है। इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा मसालों की भी आवश्यकता नहीं होती है। इसका जायका ऐसा है जो बड़ों के साथ बच्चों को भी काफी पसंद आता है। अगर आपने आज तक इसे ट्राई नहीं किया है तो हम चाहते हैं कि आप इसे एक बार घर पर जरूर बनाकर देखें। यह इतनी लजीज चीज है कि आपका मन बार-बार इसकी डिमांड करेगा।
सामग्री (Ingredients)बेसन – 2 कप
लहसुन कलियां – 7-8
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
तेल – तलने के लिए
बेकिंग सोडा – 1/4 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले लहसुन को छील लें और उसे मिक्सी में डालकर पीस लें और थोड़ा सा पानी डालकर लहसुन पेस्ट तैयार कर लें।
- इसके बाद बेसन लेकर उसे छलनी से छानकर एक बर्तन में निकाल लें।
- अब एक बड़ी मिक्सिंग बाउल या थाली लें और उसमें छना बेसन, लहसुन, पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर लें।
- इसके बाद मिश्रण में हल्दी, नमक, बेकिंग सोडा और 1 टेबल स्पून तेल डालकर मिक्स कर लें।
- अब इस मिश्रण में थोड़ा-थो़ड़ा पानी डालते हुए गूंथ लें। बेसन इस तरह गूंथना है कि वो न ज्यादा गीला और न ज्यादा टाइट रहे।
- इसके बाद आटे को कुछ देर के लिए सूती कपड़े से ढककर अलग रख दें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए तो सेव बनाने की मशीन में प्लेट लगाएं और हाथों में तेल लगाकर थोड़ा सा आटा लेकर मशीन में डालें।
- आपके पास अगर मशीन नहीं है तो इसकी जगह छेद वाली बड़ी करछी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अब मशीन को हाथों से घुमाते हुए कड़ाही में सेव बनाएं। इसके बाद सेव को तब तक तलें जब तक कि उनका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
- इसके बाद सेव को एक बर्तन में निकाल लें। इसी तरह सारे आटे से सेव बनाकर तल लें।