मीठा खाने की इच्छा हो और साथ ही अपनी डाइट का भी ख्याल रखना हो, तो ऐसे में घर पर बना ग्रेनोला एक अच्छा विकल्प हो सकता है। ओट्स, केले, ड्राई फ्रूट्स, अलग-अलग तरह के सीड्स और शहद से तैयार होने वाला यह नाश्ता स्वाद में मीठा और बनावट में कुरकुरा होता है। इसे सुबह गर्म दूध या दही के साथ खाया जा सकता है। बच्चों के टिफिन में भी इसे शामिल करना आसान है। होममेड ग्रेनोला की खासियत यह है कि इसे अपनी पसंद के अनुसार तैयार किया जा सकता है। आप इसमें इस्तेमाल होने वाले ड्राई फ्रूट्स और सीड्स की मात्रा अपनी जरूरत के हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं। इसे घर पर बनाने से सामग्री पर भी आपका नियंत्रण रहता है। हालांकि, इसमें शहद, घी और ड्राई फ्रूट्स जैसी ऊर्जा देने वाली सामग्री शामिल होती है, इसलिए वजन घटाने की डाइट में इसे सीमित मात्रा में खाना बेहतर है।
होममेड ग्रेनोला बनाने के लिए जरूरी सामग्रीघर पर ओट्स वाला ग्रेनोला तैयार करने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं है। केले इसकी प्राकृतिक मिठास बढ़ाते हैं, जबकि ड्राई फ्रूट्स और सीड्स इसके स्वाद और कुरकुरेपन को बेहतर बनाते हैं।
- पके हुए केले – 2
- ओट्स – 1 कप
- बादाम – 1/3 कप
- काजू – 1/3 कप
- अखरोट – 1/3 कप
- पंपकिन सीड्स – 1/4 कप
- सनफ्लावर सीड्स – 1/4 कप
- फ्लैक्स सीड्स – 2 बड़े चम्मच
- सफेद तिल – 1 बड़ा चम्मच
- शहद – 1/3 कप
- देसी घी – 2 बड़े चम्मच
आप चाहें तो अपनी पसंद और घर में उपलब्ध सामग्री के अनुसार ड्राई फ्रूट्स और सीड्स की मात्रा में बदलाव कर सकते हैं। हालांकि, सामग्री की मात्रा बदलने से ग्रेनोला के स्वाद और उसकी बनावट पर असर पड़ सकता है।
घर पर ग्रेनोला बनाने की आसान रेसिपी
स्टेप 1: सबसे पहले केले को अच्छी तरह मैश करेंदो पके हुए केले लें और उन्हें एक बड़े बाउल में डालकर अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रखें कि केले अच्छी तरह मसल जाएं, ताकि वे बाकी सामग्री के साथ आसानी से मिल सकें। पके केले ग्रेनोला में प्राकृतिक मिठास और स्वाद जोड़ते हैं। यही वजह है कि इस रेसिपी में केले का इस्तेमाल किया जाता है।
स्टेप 2: ओट्स को धीमी आंच पर भूनेंअब एक पैन लें और उसमें एक कप ओट्स डालें। ओट्स को धीमी आंच पर लगभग 2 से 3 मिनट तक सूखा भूनें। बीच-बीच में इन्हें चलाते रहें, ताकि ओट्स पैन में चिपकें नहीं और समान रूप से भुन जाएं। जब ओट्स से हल्की भुनी हुई खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें। इसके बाद भुने हुए ओट्स को मैश किए हुए केले वाले बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 3: ड्राई फ्रूट्स और सीड्स को तैयार करेंबादाम, काजू और अखरोट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक पैन में इन सभी ड्राई फ्रूट्स को हल्का भूनें। इसके बाद पंपकिन सीड्स, सनफ्लावर सीड्स, फ्लैक्स सीड्स और सफेद तिल भी पैन में डाल दें। सभी सामग्री को धीमी आंच पर हल्का भून लें और लगातार चलाते रहें, ताकि वे जलें नहीं। भूनने से ड्राई फ्रूट्स और सीड्स का स्वाद उभरकर आता है और ग्रेनोला को अच्छा कुरकुरापन मिलता है। जब ये तैयार हो जाएं, तो इन्हें ओट्स और केले के मिश्रण में डाल दें। अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, जिससे ड्राई फ्रूट्स और सीड्स पूरे मिश्रण में समान रूप से फैल जाएं। अगर आप चाहें, तो अपनी पसंद के दूसरे सीड्स भी शामिल कर सकते हैं।
स्टेप 4: शहद और देसी घी मिलाएंअब तैयार मिश्रण में एक-तिहाई कप शहद और दो बड़े चम्मच देसी घी डालें। चम्मच की मदद से सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि शहद और घी ओट्स, केले, ड्राई फ्रूट्स और सीड्स पर समान रूप से लग जाएं। इस चरण में मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना जरूरी है, क्योंकि इससे बेक करते समय सामग्री आपस में जुड़ने और ग्रेनोला की बनावट तैयार होने में मदद मिलती है।
स्टेप 5: ओवन में ग्रेनोला को बेक करेंसबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10 मिनट के लिए प्रीहीट करें। इस बीच एक बेकिंग ट्रे लें, उस पर बटर पेपर लगाएं और हल्का ग्रीस कर दें। अब तैयार मिश्रण को ट्रे में डालकर पतली और समान परत में फैला दें। ट्रे को ओवन में रखें और मिश्रण को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25 से 35 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान लगभग 10 से 15 मिनट बाद मिश्रण को सावधानी से चलाएं। जरूरत के अनुसार इसे दोबारा भी चलाते रहें, ताकि ग्रेनोला सभी तरफ से समान रूप से पक सके। जब मिश्रण सुनहरा और कुरकुरा होने लगे, तो ट्रे को ओवन से बाहर निकाल लें।
ध्यान रखें कि हर ओवन की गर्मी अलग हो सकती है, इसलिए ग्रेनोला तैयार होने में लगने वाला समय थोड़ा कम या ज्यादा हो सकता है। इसे बेक करते समय इसकी रंगत और बनावट पर नजर रखें, ताकि मिश्रण ज्यादा न पक जाए।
स्टेप 6: ओवन नहीं है तो पैन में बनाएं ग्रेनोलाअगर आपके पास ओवन नहीं है, तो भी आप घर पर ग्रेनोला तैयार कर सकते हैं। इसके लिए एक भारी तले वाला पैन लें और उसमें तैयार मिश्रण डाल दें। अब इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। मिश्रण को बीच-बीच में नहीं, बल्कि लगातार चलाना जरूरी है, क्योंकि केले और शहद वाला मिश्रण पैन के तले में चिपक सकता है या जल सकता है। केले और शहद की वजह से इसमें नमी भी बनी रह सकती है, इसलिए इसे अच्छी तरह पकाकर कुरकुरा करना जरूरी है। पैन में बनाते समय आंच धीमी रखें और मिश्रण की बनावट पर ध्यान दें। जब यह अच्छी तरह पक जाए, तो इसे आंच से उतार लें।
ग्रेनोला को ठंडा करके सही तरीके से स्टोर करेंग्रेनोला तैयार होने के बाद इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। गर्म रहने पर इसकी बनावट थोड़ी नरम लग सकती है, लेकिन ठंडा होने के बाद यह अधिक कुरकुरा हो जाता है। इसके बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। अगर आपको बड़े और क्रंची क्लस्टर्स पसंद हैं, तो कुछ टुकड़ों को बड़ा भी रख सकते हैं। तैयार ग्रेनोला को साफ, पूरी तरह सूखे और एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसमें ताजे केले का इस्तेमाल किया गया है, इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ नमी, पकाने के तरीके और स्टोरेज की स्थिति पर निर्भर करेगी। इसे बिना जांचे एक महीने तक सुरक्षित मानकर न चलें। बेहतर है कि जरूरत के अनुसार कम मात्रा में बनाएं और स्टोर करते समय नमी से बचाएं।
अगर ग्रेनोला में फफूंदी दिखाई दे, खराब गंध आए या उसकी बनावट में असामान्य बदलाव नजर आए, तो उसे न खाएं।
होममेड ग्रेनोला खाने के 3 आसान तरीके
1. गर्म दूध के साथ खाएंसुबह नाश्ते में एक कटोरी गर्म दूध लें और उसमें अपनी जरूरत के अनुसार ग्रेनोला मिलाएं। इससे ओट्स, ड्राई फ्रूट्स और सीड्स को नाश्ते में शामिल करना आसान हो जाता है। मीठा स्वाद पसंद करने वाले लोग इसे दूध के साथ खा सकते हैं।
2. दही और ताजे फलों के साथ करें शामिलअगर आप नाश्ते में दही खाना पसंद करते हैं, तो सादे दही में थोड़ी मात्रा में ग्रेनोला मिलाएं। इसके साथ अपनी पसंद के ताजे फल भी डाल सकते हैं। इस तरह आप दही, फलों और ग्रेनोला को एक साथ खा सकते हैं।
3. मीठा खाने की इच्छा होने पर लें स्नैक के रूप मेंदिन के दौरान जब मीठा खाने का मन हो, तो ग्रेनोला को थोड़ी मात्रा में स्नैक की तरह खाया जा सकता है। इसमें शहद, केले, ड्राई फ्रूट्स और सीड्स होने के कारण यह मीठे स्वाद वाला विकल्प है। यदि आप वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं, तो इसकी मात्रा का ध्यान रखें, क्योंकि हेल्दी सामग्री से बने होने के बावजूद इसमें कैलोरी हो सकती है।